筆者はつい先日業務スーパーでお肉を初めて買ったのですが、前回のお肉味を占めて、今回は牛肉を購入してみました！
鶏豚牛の中では一番出番の少ない我が家ですが、業務スーパーの牛肉ならば、出番が多くなるかも？という期待をいだいてお店を訪れましたよ。
業務スーパーの「牛ロースかぶり切り落とし」はリーズナブル！
冷凍の牛肉コーナーには数種類の部位があったのですが、今回は聞き馴染みの少ない「牛ロース かぶり 切り落とし」を選びました。
「かぶり」について知らなかったので調べてみると、リブロースの背中側の部位で、リブロースと同様に肉と脂のバランスが良い部位だそう。
これはおいしそう！しかも少量しか取れない希少部位にも関わらず、業務スーパーの「牛ロース かぶり 切り落とし」は500g779円（税込）。
なんと100gあたり約156円というコスパの良さです！牛肉とは思えない価格に思わずニンマリ♪
どんな調理法がおすすめ？
表には、肉じゃが・牛しゃぶ・牛すき焼きの3種のメニューが紹介されています。
牛肉の定番料理がどれも作れそうです。
裏面には肉じゃがのレシピも載っていますよ。
オーストラリア産なので、脂質やカロリーが気になる方には国産よりもお勧めですね。
中身はこのように、薄切りの冷凍肉が入っています。
王道に近い「肉豆腐」にまずはトライ！
肉じゃがが代表レシピならばと、まずはそれに近い感じの『肉豆腐』を作ってみることにしました。
＜材料（3人分）＞
牛ロース かぶり 切り落とし（150g）、しらたき（200g）、焼き豆腐（1丁）、長ねぎ（1本）、昆布（5センチ）
A 酒（大1）、本みりん（大2）、醤油（大2）
＜作り方＞
①昆布は水（1カップ）に一晩つけておく。
②しらたきは下茹でして5センチ長さに切る。焼き豆腐は6等分に、長ねぎは斜め薄切り。
③①を温めてA を加えひと煮たちしたら、肉と②を入れて、灰汁を丁寧に取りながら、5分程煮たら出来上がり。
灰汁がかなり出たのに少々驚きましたが、丁寧にすくったので、味には殆ど影響せず、おいしくいただくことができました。
牛肉は臭みもなく、嚙めば嚙むほどに味わいの良い部位で、旨みが凝縮されていましたよ。
炒めて中華に！
脂身が多い部位なので、炒め物が合いそう！と、次は中華風に炒めてみました。簡単に調味料1つで『牛肉とピーマンのオイスターソース炒め』です！
＜材料（2~3人分）＞
牛ロース かぶり 切り落とし（100g）、ピーマン（4個）、しめじ（100g）、オイスターソース（大1）
＜作り方＞
①ピーマンは千切り、しめじはほぐす。
②中火で牛肉を炒め、色が変わったら①を加えてざっと炒め、オイスターソースを回しかけてさらにさっと炒め合わせたら出来上がり。
肉から出る脂で、たっぷりの野菜をしっかりと炒めることができますよ。
薄切りなので、解凍せずともすぐに調理できるのも嬉しいポイントです。
肉の旨みが野菜に行き渡りやすいのも、脂身が程よく入ったこの部位ならではで、おいしくいただきました。
少量でも使いやすい！ソース作りにも〇
薄切りなので、冷凍でも少しずつ取り出しやすいんです。
ほんのちょっとだけ必要な時にもパッと使いやすいので、『オムライスのソース』を作るのに重宝しましたよ。
＜材料（1人分）＞
牛ロース かぶり 切り落とし（50g）、玉ねぎ（20g）、しめじ（20g）、おろしにんにく（1/2かけ分）、トマトケチャプ（大1）、ウスターソース（大1/2）、塩胡椒（適量）
＜作り方＞
①玉ねぎは薄切り、しめじはほぐす。
②フライパンで肉を炒め、色が変わったら①を加えてざっと炒める。
③②にケチャップとウスターソース、水（50cc）を入れて数分煮、最後に塩胡椒で味を整えたら出来上がり。
ちょっと牛肉を加えるだけで、リッチなソースに！
牛肉の旨みが溶けだして、長時間煮込んだようなおいしいソースができました。
冷凍庫にこれがあって良かった！と思えるソースが作れちゃいますよ。
和洋中どの料理にも使える「牛ロース かぶり 切り落とし」ですが、灰汁の多さを考えると、中華や洋食の方が向いている印象も受けました。
また、袋の底に、砕かれた脂身が大量にたまっているので、その部分は牛脂としてすき焼きや炒め物に利用したら無駄にならなそうです。
どんな料理にも使いやすい！業務スーパーの「牛ロースかぶり切り落とし」は冷凍庫に常備がおすすめ
「かぶり」という部位が、どんな料理に向いているか不安でしたが、旨みが強く、脂がのっている部位なので、どんな料理にも大活躍でした！
100g当たり150円台という牛肉とは思えないコスパの良さも、色々な場面で登場させたくなる価格帯です。
お家ごはんをちょっと豪華にするのにもぴったりの「牛ロース かぶり 切り落とし」を冷凍庫にぜひ！
〈商品情報〉
商品名：牛ロース かぶり 切り落とし
価格：840円（税込）
内容量：500g
※2025年8月時点の情報です。
※商品の価格は購入時のレシートを参考にしています。
※店舗や時期によって在庫状況は異なります。また、商品は価格変更や販売終了などになることがありますのでご了承ください。
