「サロン・デュ・ショコラ2023」にて新しいカカオ体験を提案 水とカカオの新たな可能性・価値を創出 「サロン・デュ・ショコラ2023」東京会場にて 「水ガナッシュ」「カカオドリンク」を限定販売 カカオの奥深さを愉しめるブースを出展 1月18日～25日
株式会社 明治（代表取締役社長：松田 克也）は、伊勢丹新宿店にて開催される「サロン・デュ・ショコラ2023」東京会場に、2023年1月18日～25日の期間、水とカカオの新たな可能性・価値をテーマにしたブースを出展し、「水ガナッシュ」と「カカオドリンク」をサロン・デュ・ショコラ限定で販売します。今回の「サロン・デュ・ショコラ2023」東京会場は会期を2期に分けて開催され、当社は第1期の「TASTE OF CACAO ～広がる、楽しむ、カカオの世界～」に出展します。商品販売エリアでは、「サロン・デュ・ショコラ2023」（東京会場・オンラインストア）限定となる「水ガナッシュ」2品を販売します。当「水ガナッシュ」は、チョコレートでも生チョコレートでもない、水分量がポイントとなる新しいカカオ菓子です。通常のチョコレートは水分量が３％以下、生チョコレートは10％以上となりますが、この間の水分量は、カカオが持つ油分と加える水分の安定的な乳化が難しい「領域」でした。しかし今回、この「領域」でカカオと水の可能性・価値を見出し、当社独自の水練り製法を活用することにより、新しく「水ガナッシュ」が出来上がりました。適度な水分量を加えることで、通常のチョコレートとも生チョコレートとも違うカカオの華やかな香り立ちとしっとりとやわらかな口当たりをお楽しみいただけます。「ペルーカカオ×西尾抹茶」は、ペルー産カカオ（カカオマス中）の水ガナッシュで西尾産抹茶フィリングを包みました。「メキシコホワイトカカオ×ジャンドゥーヤ」は、メキシコ産ホワイトカカオ（カカオマス中）の水ガナッシュでジャンドゥーヤを包みました。また、実演販売エリアでは、「サロン・デュ・ショコラ2023」東京会場でしか味わえないイートイン商品として、ホットのドリンクセット「バリスタカカオ ベネズエラ＆ペルー」とコールドのドリンクセット「紅白カカオドリンク カカオフラバノールドリンク＆ホワイトカカオミルク」を販売します。
チョコレートへの興味関心が高まるバレンタイン期間に、今回の出展を通じて、カカオやチョコレートの新しい愉しみ方を提案してまいります。
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水ガナッシュ「ペルーカカオ×西尾抹茶」、「メキシコホワイトカカオ×ジャンドゥーヤ」
■ブース出展概要
場所：伊勢丹新宿店 本館6階 催事場 「サロン・デュ・ショコラ2023」東京会場
期間：2023年1月18日（水）～25日（水）
「＜PART1＞TASTE OF CACAO ～広がる、楽しむ、カカオの世界～」会期中
※1月18日はエムアイカード会員さま特別ご招待日
内容：「カカオと水の出会い」をテーマに独自の水練り製法で作った「水ガナッシュ」の販売と、カ
カオの新たな愉しみ方の提案としてカカオドリンクの実演販売を実施します。
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出展ブースイメージ
●商品販売エリア
明治独自の水練り製法で口に入れた瞬間に感じることができる華やかな香り立ちと、やわらかな口あたりが愉しめる水ガナッシュ２品を販売します。
【商品販売】
商品名：独自の水練り製法で華やかに香り立つやわらか水ガナッシュ「ペルーカカオ×西尾抹茶」
内容量：5粒
販売価格：1,620円（税込）
特長：ペルー産カカオの香気成分を科学的に分析し、ほのかな渋みやフローラル香にあう愛知県西尾産の一番茶を使用した抹茶フィリングを包み込みました。形はペルーの国花カントゥータをモチーフにしています。「サロン・デュ・ショコラ2023」東京会場と、「サロン・デュ・ショコラ2023」オンラインの限定販売です。
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【商品販売】
商品名：独自の水練り製法で華やかに香り立つやわらか水ガナッシュ「メキシコホワイトカカオ×ジャンドゥーヤ」
内容量：5粒
販売価格：1,620円（税込）
特長：メキシコホワイトカカオの香気成分を科学的に分析し、ナッティな香りにあうジャンドゥーヤフィリングを包み込みました。形は、カカオポッド（カカオの実）をモチーフとしました。「サロン・デュ・ショコラ2023」東京会場と、「サロン・デュ・ショコラ2023」オンラインの限定販売です。
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●実演販売エリア
当社はこれまでも「サロン・デュ・ショコラ」限定のイートイン商品としてカカオを使用した商品を販売してきましたが、今回は、カカオやチョコレートの新しい愉しみ方の提案として、カカオドリンクを販売します。カカオを「飲む」ことで食シーンを広げ、カカオの新たな魅力を感じていただけます。
【 イートイン商品販売】
商品名：<ホットドリンクセット＞
「バリスタカカオ ベネズエラ＆ペルー」
販売価格：1,100円（税込）
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※写真はイメージです。
特長：ナッティな香りのベネズエラ産カカオとフローラルな香りのペルー産カカオを使用しました。カカオと砂糖と水のみのシンプルな配合でカカオ本来の香り、味わいを楽しめるホットドリンクです。
商品名：<コールドドリンクセット＞
「紅白カカオドリンク カカオフラバノールドリンク＆ホワイトカカオミルク」
販売価格：1,100円（税込）
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※写真はイメージです。
特長：カカオフラバノールドリンクは、赤いカカオフラバノールエキスと、カカオパルプジュースをブレンドしたフルーティーな味わいです。ホワイトカカオミルクは、当社の技術によりカカオの発酵をコントロールすることで、ホワイトカカオの白色を残した新しいプラントベースミルクです。今までのカカオのイメージとは異なる独特な味わいです。
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※カカオフラバノールエキスとは、当社独自の取り組みからうまれた、カカオフラバノールを豊富に含むカ
カオ新素材です。カカオフラバノールとは、カカオ豆に含まれるカカオポリフェノールの一群で、さまざまな可能性をひめています。
カカオパルプとはカカオの果肉のことで、ライチのような甘酸っぱい風味が特長です。
■ 応援購入サービスMAKUAKEで話題！「チョコレートドリンクメーカー」の展示、実演をしています。
イートイン商品販売の<ホットドリンクセット＞ 「バリスタカカオ ベネズエラ＆ペルー 」は、現在MAKUAKEで好評の「チョコレートドリンクメーカー」を使用しています。
当商品は、チョコレートを愉しむ機会を増やす目的としてウィナーズ株式会社と共同開発しました。「カカオにこだわったチョコレートを、より愉しく、より身近に。」をコンセプトにチョコレートドリンクの本格的な仕上がりと使いやすさを追求しました。カカオの香りを大事にしながら飲み頃の温度に設定できる温度制御機能により、本格的な香りを愉しめます。また、特別な飲み物を日常的に愉しむために操作性を追求し、ボタンひとつ約3～5分で出来上がる設計にしました。いつもお愉しみいただいているチョコレートを、水または牛乳だけで、自由にカスタマイズして自分だけの特別なチョコレートドリンクとしてお愉しみいただけます。
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