チキンとナスのバジルグラタン

今日のご紹介レシピはこちら『チキンとナスのバジルグラタン』です。『バジル』の爽やかな風味をプラスした『ホワイトソース』は少し大人な一品！大切な人へのおもてなし料理でふるまったら、女子力アップになるかも！？ホワイトビールと一緒に召し上がれ～♪

Recipe by 舞子

材料

<2人分>

鶏モモ肉

1/2枚

塩

ほんの少々

コショウ

少々

オリーブ油

適量

ナス

1本

シメジ

1/2パック

ミニトマト

3個

牛乳

500ml

薄力粉

50g

バター

50g

コンソメ

3～5g

ローリエ

2枚

バジルペースト

大さじ2

ピザ用チーズ

適量

バジル

10枚ほど

黒コショウ（粗挽き）

少々

作り方

Step1

鶏モモ肉は2cm幅に切り、塩とコショウを振る。ナスは1cmくらいの輪切りに、シメジは石づきを落として小房に分ける。ミニトマトは半分に切る。

Step2

ホワイトソースを作る。牛乳と薄力粉をボウルに入れて泡だて器で混ぜ均一にする。フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けたら牛乳と薄力粉を合わせたものを加える。火加減を中火にし、泡だて器でダマにならないよう混ぜながら煮る。フツフツ沸いてきたらコンソメとローリエを加え、バジルペーストを少量ずつ加えて味を整える。トロッと濃度がついたら火を止める。

Step3

フライパンにオリーブ油をしいてStep1の鶏モモ肉の皮目から焼く。7割ほど火が通ったらナス、シメジも入れて焼く。鶏肉、シメジに火が通ったら取り出す。足りなければ油を足して、ナスも両面に焼き色がつく程度に焼く。

Step4

耐熱容器にStep2の半量を入れてならし、鶏肉、シメジをのせて残りのStep2を敷き詰める（この時、ローリエも取り出す。）。ナス、ミニトマトを並べて飾り用を残したバジルとピザ用チーズをのせ、250℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。仕上げに黒コショウと飾り用のバジルをふる。

Point

※ホワイトソースは器に満杯に詰めると加熱中に溢れてくるので、8分目くらいを目安に入れましょう。

ひとことコメント

バジルペーストはメーカーによって塩分や中身の材料が違います。少ない量から試してみて、お好みに味付けを。バジルペーストがない場合は、フレッシュのバジルとニンニクと刻んで共に加えてみてください(コンソメの量も加減して）。