時季本番！せっかくなので、ご当地麺を楽しんでみませんか？

気温や湿度、そして気分。様々な要因で、「食が進まない」と感じることはありませんか？体力などのためにも食べた方がいいことはわかっているけれど…そんな時に選ぶメニューは麺類がポピュラーですよね。今回から数回に分けて、各地の麺料理とその作り方をご紹介します。作りやすいように、できるだけ簡単なアレンジを加えたものもありますので、ぜひトライしてみてください。
しっかり食べて、暑さに負けないように気力と体力を養っていきたいものですね。

トップバッターは沖縄のアレ！

日本の最南端に位置する沖縄には、暑い時期に参考になるメニューがたくさんありますよね。今回、ご紹介するのは「ソーメンちゃんぷるー」。今では一般的になったこのメニュー。アレンジも様々にありますが、多くは「そうめん＋ツナ缶」、もしくは「そうめん＋ツナ缶＋もやし」のシンプルなものでした。今回はそのシンプルなものをご紹介します。もちろん、にんじんの千切りやニラを加えたりなど、アレンジ◎！楽しんでみてくださいね。

☆ソーメンちゃんぷるー☆
＜材料＞
そうめん　6束
もやし　1/2袋
ツナ缶　1缶
わけぎ　2、3本
サラダ油　大さじ1〜2
しょうゆ　少々
塩・こしょう　適量
かつおぶし　お好みで

＜作り方＞
1.　そうめんをたっぷりのお湯で、少し固めに茹でます。茹で上がったら、冷水でよく洗って、しっかり水を切ります。分量外のサラダ油をまぶしておくとほぐれやすくなります。
2.　わけぎは細く、輪切りにします。ツナは汁を切っておきます。
3.　フライパンにサラダ油を引いて、中火で熱します。
4.　ツナを入れて、ほぐしながら炒め、もやし、そうめんの順に加えます。
5.　全体を和えるようにさっと炒め、しょうゆ、塩、こしょうで味を調えます。
6.　皿に盛り付け、わけぎとかつおぶしをのせたら完成です。
※かつおぶしはたっぷりがおすすめですよ！

地域変われば、呼び名も変わる？

ご紹介するのは鹿児島のそうめんです。鹿児島では「油ぞうめん」と呼ばれるそうめん料理がポピュラーですが、地域や家庭でも様々ですが、先にご紹介した「ソーメンちゃんぷるー」に似たものが一般的なようですが、汁が入ったものなどもあるようです。油ぞうめんの大きな特徴は、出汁を利用することです。今回は少し疲れた時にホッとする、温かいものをご紹介します。少し時間がかかりますが、素材の優しい味に癒される、シンプルなメニューです。ぜひ試してみてくださいね。

☆鶏ぞうめん☆
＜材料＞
そうめん　4束
鶏もも肉（骨付き）　1本
水　6カップ
酒　大さじ1
塩　ふたつまみ
しょうゆ　小さじ1/2
わけぎ　8本

＜作り方＞
1.　鍋に水と鶏肉を入れて、1時間ほど、アクを取りながらコトコトと弱火で煮ます。
2.　鶏肉を取り出して、骨を除いて、食べやすい大きさに切っておきます。
3.　1.の出汁に酒、塩、しょうゆで味を調えます。
4.　分量外のたっぷりのお湯でそうめんを茹でて、冷水でよく洗って、しっかりと水を切っておきます。
5.　器にそうめんを盛って、2.の鶏肉、4cmの長さで切ったわけぎをのせて、3.のだし汁をかけたら、完成です。

簡単にご当地気分に

温かいものが続いたので、少し、冷たいおそばをご紹介します。発祥説は様々なようですが、関東の茨城県や栃木県の山間部などで食されていたおそばです。普段の作り方に少しアレンジが加わったものなので、挑戦しやすいのではないでしょうか。そばつゆについては、この地方では煮干しを使うことが多いので、煮干し出汁のそばつゆで食べてみてはいかがでしょうか？そばつゆの種類にも楽しさが広がるかもしれません。ぜひ試してみてくださいね。

☆大根そば☆
そば1人前に対して、大根5cm程度をスライサーなどで刺身のツマのように、千切りにします。この大根とそばを、普通のそばを作る時と同様に、たっぷりの湯で茹でて、冷水にとって、よく洗い、しっかりと水を切ります。お好みのつゆでお召し上がりください♪

しっかり食べて、元気をチャージしていきたいですね！

参考
日本の食生活全集／農山漁村文化協会