おにぎり協会が選ぶ、おにぎりに最適な炊飯器 選ばれたわけは？？

2015/10/30



iWire事務局



おにぎり協会が選ぶ、おにぎりに最適な炊飯器 選ばれたわけは？？



■Keyword／おにぎり

スパムむすび、おにぎらず、スティックおにぎり、など独自の進化を続けるおにぎり。紀元前の遺跡からは炭化したおにぎり状に握りかためられたお米の塊が見つかっておるらしく、その起源は古い。そんなおにぎりの文化的背景も含めた普及に努めるおにぎり協会が、2015年新米厳選5種で作ったおにぎりとともに、認定炊飯器を発表した。

そのわけに迫る！（インフルエンサーワイヤー事務局 　佐久間）



【注目のＦａｃｔ】



■　おにぎり協会　2015年新米厳選5種が発表

■　おにぎり協会が選ぶ、おにぎりに最適な炊飯器第一号　本炭釜ＫＡＭＡＤＯ

■　本炭釜ＫＡＭＡＤＯがおにぎり協会に認定された技術的な背景は？



Ｆａｃｔ１

おにぎり協会　2015年新米厳選5種が発表



一般社団法人おにぎり協会の主催する「全国新米おにぎり食べ比べ～おにぎり協会認定炊飯器発表イベント～」が東京都千代田区の3331 Arts Chiyoda10月26日に開催された。

イベントでは、2015年の新米厳選5種の銘柄とそのご当地食材を使用したおにぎりが発表された。



（参考画像１）



発表された5種は北から順に

たかたのゆめ（岩手）

牛バラ肉すきやき風

（参考画像２）



ひとめぼれ（宮城）

牡蠣の有馬煮（実山椒煮）

（参考画像3）



つや姫（山形）

だだちゃ豆と青大豆のチーズ和え

（参考画像４）



ミルキークイーン（茨城）

ひきわり納豆とすりレンコン和え

（参考画像５）



コシヒカリ（愛媛）

鯛アラのみぞれ煮

（参考画像６）



お米のつやつやしたビジュアルに鎮座するご当地食材。見ているだけでお腹が空いてきそうなまさに厳選5種のおにぎり。





Ｆａｃｔ２

おにぎり協会が選ぶ、おにぎりに最適な炊飯器第一号　本炭釜ＫＡＭＡＤＯ



おにぎり協会では、イベントに先立って10月9日に三菱電機 「本炭釜 ＫＡＭＡＤＯ」を「おにぎりに適しているか」という基準で選ぶ炊飯器の第一号として認定した。



“三菱電機「本炭釜 ＫＡＭＡＤＯ」は、「理想のおいしいごはん」を追求し、炭を羽釜形状に削り出した内釜で、昔ながらのかまどのような高火力を実現。粒感がしっかりとしていながら、みずみずしい、かまどごはんの味の特長を追求した炊飯器です。炊きたてはもちろんのこと、時間が経過してもパサつき、ベチャつきがないため、冷めてもおいしく、「にぎってから時間をおいて食べる」というおにぎりならではの特性を生かす炊飯器である、というのが認定理由です。さらにこの炊飯器には、全国23種ものお米の持ち味をしっかり引き出し、仕上げる炊き分けモードが搭載されており、新米をよりおいしく楽しむことのできる炊飯器となっています。”



（参考画像７）

http://www.onigiri-japan.com/archives/2582　より





おにぎりに適した炊飯器に選ばれたわけとは？？



Ｆａｃｔ３

本炭釜ＫＡＭＡＤＯがおにぎり協会に認定された技術的な背景は？



本炭釜ＫＡＭＡＤＯはその名の通り、かまどで炊いたご飯の再現に注力して開発された。かまどで炊いたごはんを食べると、一粒、一粒がしっかりと感じられ、かみしめると中はしっとり、みずみずしい、と言われる。このしっかりとした粒感がありながら、中は柔らかくて弾力があるという食感を再現するために、かまどの構想・特徴をひも解いたものが（参考画像８）である。



（参考画像８）



高火力で連続沸騰させることで、ごはんの甘みと香り、艶、口当たりの元となる「保水膜」がしっかりとでき、冷めてもおいしいご飯となる模様である。



かまど炊きを追及する結果、「冷めてもおいしいご飯」につながった。これが「にぎってから時間をおいて食べる」というおにぎりならではの特性にマッチして、おにぎり協会の認定炊飯器になったようである。





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