ありそうでなかった「ベーコン節」料理王国100選で優秀賞

ありそうでなかった「ベーコン節」料理王国100選で優秀賞

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株式会社エーデルワイスファームが製造する「ベーコン節®」が、株式会社料理王国主催の『料理王国100選2025』において優秀賞を受賞しました。

エーデルワイスファームは、90年にわたり古典的ドイツ製法と独自の熟成技術を駆使してハムやベーコンを製造している小さなメーカーです。

「ベーコン節®」は、北海道産の豚肉を使用し、長期間の氷温熟成を経てじっくりと焙乾させた後、4ヶ月以上の時間をかけて熟成させた逸品です。かつお節のように削って使用することで、料理に深い風味と旨味を加えることができる新しい楽しみ方を提案しています。10kgの原料からわずか2kg程度の製品しかできないため、その希少性も魅力の一つです。

この商品は、2023年夏の販売以来、国内外で数々の賞を受賞しており、今回の受賞で6つ目の栄誉に輝きました。過去の受賞歴には、ドイツ農業協会（DLG）コンテスト金賞や国際味覚審査（ITI2024）2つ星などがあります。

授賞式典は2025年1月7日に東京ミッドタウン八重洲で開催され、日本を代表するシェフやフードライターの前で「ベーコン節」の魅力を直接伝える機会となりました。審査員からは「香り、味よし」や「ほんのり燻製の香りと塩味が口の中でふわっとなる食感が面白い」といった高評価を得ています。

商品は、小サイズ12g入りで参考販売価格¥1,100（税別）、削り節20g入りで小売価格¥1,680（税別）です。

3月1日よりそれぞれ¥1,200と¥1,780（税別）に値上げ予定です。飲食店向けにはブロックでの提供も行っており、価格は問い合わせが必要です。

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