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アントシアニンは、様々な果物や野菜に含まれる鮮やかな赤、青、紫の色相の原因となる天然色素であり、その天然由来、健康上の利点、クリーンラベル製品に対する消費者の需要により、食品・飲料業界で人気を集めている。
主な市場牽引要因
天然色素に対する需要の高まり：合成着色料に伴う健康リスクに対する消費者の意識の高まりが、アントシアニンのような天然代替色素の採用に拍車をかけている。
アントシアニンの健康上の利点：アントシアニンは、その着色特性以外にも、抗酸化作用や抗炎症作用が知られており、健康志向の消費者に好まれている。
用途の増加： アントシアニンは、その汎用性と安定性により、飲料、製菓、ベーカリー製品、乳製品への利用が増加している。
規制による支援： 天然着色料の使用を促進する有利な規制政策が市場の成長をさらに後押ししている。
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市場セグメンテーションの概要:
タイプ別
シアニジン
デルフィニジン
マルビジン
ペオニジン
ペツニジン
その他
フォーム別
粉
抽出する
液体
ソース別
果物
ブドウ
ブルーベリー
さくらんぼ
ブラックベリー
ラズベリー
その他
野菜
赤キャベツ
紫芋
ナス
その他
花
ハイビスカス
ペチュニア
その他
用途別
食べ物と飲み物
菓子
キャンディー
歯茎
乳製品
アイスクリーム
ヨーグルト
飲料
ジュース
アルコール飲料
ソース＆ドレッシング
ベーカリー製品
その他
医薬品
化粧品とパーソナルケア
動物の飼料
その他
販売チャネル別
直販
代理店およびサプライヤー
オンライン販売
地域別
北米
米国
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
西欧
英国
ドイツ
フランス
イタリア
スペイン
残りの西ヨーロッパ
東欧
ポーランド
ロシア
東ヨーロッパの残りの地域
アジア太平洋地域
中国
インド
日本
オーストラリアとニュージーランド
韓国
アセアン
残りのアジア太平洋地域
中東とアフリカ
サウジアラビア
南アフリカ
アラブ首長国連邦
MEAの残りの部分
南アメリカ
アルゼンチン
ブラジル
南アメリカの残りの地域
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