「カフェとともに生きる。」をコンセプトに、カフェ開業支援の専門スクール Cafe’sLIFE（カフェズライフ）事業を運営する株式会社フードデザインラボ（所在地：大阪市北区、代表：野田貴之）は、業界初のカフェ開業を目指す「古民家カフェ開業シミュレーションコース」を2024年11月27日に新設いたします。
古民家カフェ開業シミュレーションコース設立の背景
Cafe’s LIFEは、「カフェと共に生きる」「地域の未来をカフェでつくる」という理念のもと、これまでに日本全国で個人カフェオーナーを育成し、現在では150名以上の卒業生がカフェを開業しています。
現在、日本各地で空き家問題が深刻化しており、特に地方では古民家が次世代に引き継がれずに放置されるケースが増加しています。私たちは古民家の再生とカフェ開業を結びつけ、地域の未来の新しいコミュニティづくりや地域活性化、また空き家問題といった課題解決に寄与することを目指しています。Cafe’s LIFEでは、2024年11月27日より業界初となる、実際に古民家を活用して地域に根差したカフェを開業するための具体的なノウハウを学べる古民家カフェ開業シミュレーションコースを新たに開設します。
古民家カフェ開業シミュレーションコースの特長
従来型の座学やデモンストレーション形式だけでなく、「現役カフェオーナーによる実践型授業」×「地産地消の必要性を考える農業体験」×「古民家の特性を活かした独自のカフェ空間づくり」を組み合わせた受講システムを通じて、開業・経営に必要な知識と技術を習得します。
カフェズライフの「未経験から開業ができる独自ノウハウ」に加え、古民家の活用や地域との関係構築、地域の持続可能な消費と経営を学び、地域経済が循環する仕組みを現場体験を通じて学びます。
1. 授業は8名限定の超少人数制 - 現役プロが直接指導
8名限定で、現役の古民家カフェオーナーやフード業界のスペシャリストが、リアルな起業スキルと現場の経営ノウハウを個別に指導します。少人数制で、一人一人に対して丁寧に対応し、初心者でも安心して技術と知識を身につけられます。
2. 古民家の特性を活かした空間づくりとメニュー開発
古民家の歴史や文化を尊重しながら、現代的な快適さを取り入れた空間デザインを学びます。地域の素材や季節感を活かしたメニューの考案にも取り組みます。さらに、耐震性やリノベーションに関する専門知識を習得し、古民家を活用したカフェ開業に必要な視点と実践的な方法を学ぶことができます。
3. 農業実習で自家農園の運営方法を学ぶ
実際の農業体験を通じて、自家農園の作り方を学び、無農薬野菜と流通している野菜の違い、飲食店における食材の扱い方について理解を深めます。また、地域の風土や自分のライフスタイルに合わせた自家農園の運営方法を習得します。
4. 大阪・中崎町の古民家カフェでの実践経営授業
大阪・中崎町にある古民家カフェで、1日限定のマイカフェ運営を体験する実習があります。ここでは、集客、メニュー提供、備品準備、スタッフ管理といったカフェ運営の全過程をリアルに体験できます。この実習を通じて、実際の開業に向けた実践的なスキルを磨きます。さらに、実習後の反省会で運営中に見つかった課題を抽出し、振り返りを行うことで、事業計画書の改善に役立て、成功に向けた準備を進めます。
古民家カフェ開業シミュレーションコースのカリキュラム
（１）カフェ経営・運営スキル
自分サイズのカフェの始め方
カフェ開業するまでのスケジュール
魅力あるカフェコンセプトのつくり方 等
（２）カフェフード・ドリンクスキル
仕込みの重要性について
フード・スイーツ基礎スキル
カフェメニュの原価計算方法
コーヒーの基本抽出理論の理解
付加価値を高めるドリンクのアレンジ方法 等
（３）古民家カフェ開業スキル
古民家、空き家の活用方法
地産地消の必要性を考える農園体験
安全で快適なリノベーション知識
古民家カフェの店舗デザイン 等
・サービス詳細
Webページ：https://cafeslife.jp/lp2019/kominka-lp/
募集詳細
・募集受付期間：
通常募集2024年10月26日（土）~11月12日（火）
最終募集2024年11月13日（水）~11月20日（水）
・開講曜日：
開講曜日：水曜日 9:30~16:50
・コース定員：8名
※定員に達した時点で募集受付終了となります。
・受講期間：約1年間
・校舎：カフェズライフ大阪校
説明会開催について
カフェズライフでは、説明会を随時開催中です。
専門スタッフが自分サイズのカフェを開業するために必要なことや開業までの流れを、お一人お一人のご状況にあわせて個別にアドバイスさせていただいております。
説明会詳細：https://cafeslife.jp/kominka-cafe-event/
資料請求
ご興味のある方は、HPより無料でパンフレットの請求が可能です。
詳細：https://cafeslife.jp/contacts/
株式会社フードデザインラボについて
カフェ開業支援の専門スクールCafe’sLIFE（カフェズライフ）事業を、東京・大阪・オンラインで展開。カフェへの就職ではなく、カフェの起業・開業を目標とし、初心者からカフェで起業するノウハウを実践・習得することができます。
「カフェとともに生きる。カフェ開業を通じて自立したあなたらしい人生を一緒に歩みませんか」を掲げ、飲食店及びカフェの職業未経験の方々を大阪（大阪市、北区）、東京（恵比寿）、オンラインスクールに通学いただき、開校から8年で約150店舗のカフェオーナーを輩出してまいりました。
【概要】
社名：株式会社フードデザインラボ
所在地（大阪）：〒531-0072 大阪府大阪市北区豊崎2-4-10 クリスタル豊崎ビル2F
所在地（東京）：〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南1-12-5 恵比寿ark4F
代表取締役：野田貴之
設立：2016年5月
HP：https://cafeslife.jp/
【画像 https://www.dreamnews.jp/?action_Image=1&p=0000305604&id=bodyimage2】
配信元企業：株式会社フードデザインラボ
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