「歴史を映す、ギリシャ料理」 ギリシャ料理には地中海の食文化の歴史が映ってみえる。古代ギリシアを起源とする祭典オリンピックが開催される今年の夏こそ、未だ知らないギリシャの料理とワインをお愉しみください

Greek Gastronomy

古代ギリシア世界では、料理は芸術とされ、様々な新しい料理が生まれました。人々は料理を中心として、ワインや食事に関わる様々な文化的要素を融合したガストロノミーの概念を持っていました。現在（いま）のギリシャ料理と食文化の起源は、古代ギリシアに遡ると云います。

（「食事と文化の関係を考察すること」をさすフランス語のガストロノミー（gastronomie）は、ギリシャ語の「ガストロニミア（gastronomia）」が語源。ガストロノミーは元々「胃袋（gastro）」と「規範（nomie）」から作られた言葉です。「胃袋を支配する」ことを意味します）


料理 MENU　　CARVAANの創作するギリシャ料理
・ギリシャのメゼ・プレート（メリツァノサラタ、コロキサキァ・ティガニタ、ダコス）
・グリーク・サラダ
・ムサカ
・鶏肉のユベチ
・ラム肉とオリーブ、レモンの煮込み
・海老のスブラキ
・ガラクトブレコ





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歴史を映す、ギリシャ料理

南に地中海を望み、アジアとアフリカの交差点に位置するギリシャ。
哲学、歴史学、政治学、数学、科学、芸術、文学、オリンピックを創造した古代ギリシャ文明は西洋文明の起源とも云われます。
古代ローマ人もギリシャ料理から多くの影響を受け料理を発展させたと云います。また、アナトリア半島では、アレクサンドロス大王の遠征の時代オリエントとギリシャの文明が融合したヘレニズム文化が起こり、ギリシャ料理から多くの要素を取り入れ、そしてまたオスマントルコの料理の要素はギリシャ料理に反映されました。ギリシャ料理にトルコ料理の共通点が多いのはそうした歴史があるためです。



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地中海の食文化

ペロポネソス半島、クレタ島などエーゲ海の約3000の島々からなるギリシャは、山がちな地形で、海岸線は複雑に入り組んでいます。温暖で湿潤な冬季と、乾燥し高温の夏季という季節のなかで、古来続く地中海の国の食生活には、チーズやヨーグルトと、オリーブ・季節の野菜と果物・穀物など植物性食品を中心にした健康的な食事と、大勢の人々がともにテーブルを囲み、語り合ったり、陽気に歌ったり、踊ったりをしながら、食事を寛いで楽しむ食文化があります。

こうした地中海沿岸の伝統的な食事は、栄養のバランスが良く、他のヨーロッパの国々の食事に比べて健康的で病気にかかりにくいという研究結果も発表されており、ギリシャをはじめ、スペインやイタリア、モロッコなどの国々の料理とともに「地中海食」と呼よばれる食文化は、2010年に『地中海の食事』としてユネスコの無形文化遺産に登録されました。

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Greeceギリシャのワイン

古代ギリシャのワイン造りは紀元前2000年前フェニキア人によってオリエントから伝わりました。ギリシャ神話や文学作品の中には、多くのワインや葡萄に纏わる話が登場します。ギリシャでは古来よりワインが歌や神話、劇、精神や哲学へとその姿を変えて登場してきました。古代ギリシャ人はディオニソス（またはバッカス）と呼ばれる神をワインや葡萄の豊穣の神として崇めてきました。ディオニソスはワイン造りをギリシャ各地に広めたと云われます。
ギリシャには300種ともいわれる土着の葡萄があり、個性的で魅力のある味わいのワイン造りが各地で脈々と続いています。

ワイン MENU　　ギリシャの土着品種で造る珍しいワイン11種
・マラグジア
・クシノマグロ
・マグロトラガノ/リムニオ/マヴルーディ
・ヴィラナ
・マグロクンドゥラ
・スラプサティリ
・ヴィディアノ
・コチファリ
・リアティコ
・クシノマグロ[レッツィーナ]

カクテル&スピリッツ MENU　　ギリシャの味を愉しむオリジナルカクテルとギリシャのスピリッツ
・アガーピ（ウゾと桃のカクテル）
・カルポス（ぶどうとざくろのカクテル）
・メタクサ（ギリシャの蒸留酒）

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開催店舗

CARVAAN Brewery&Restaurant 　tel.[phone]
埼玉県飯能市大河原32-1

CARVAAN TOKYO　 tel.[phone]
渋谷スクランブルスクエア12階

CARVAAN Bay Yokohama　　tel.[phone]
桜木町コレットマーレ7階





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