麹と野菜に、能登の魚醤「いしる」を加えて醸した万能カレー調味料「発酵カレー麹」を2025年1月11日に発売

発酵カレー麹1

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発酵カレー麹イメージ

イカカレー

発酵食品の知識や活用方法を学ぶ大人の食育プログラム「発酵食大学」を運営する、株式会社ウーマンスタイル(本社：石川県金沢市、代表取締役：成田 由里、以下 ウーマンスタイル)は、米麹と野菜を発酵させ、石川県特産の魚醤「いしる」を加えた万能カレー調味料「発酵カレー麹」を開発しました。
自社オンラインショップで2024年12月10日より予約を受け付け、2025年1月11日に発売します。
公式オンラインショップ： https://hakkoushoku.stores.jp/


●国民的人気メニュー「カレー」のちょっとしたお悩みを解決する「麹」のチカラ
「カレー」は、自宅で毎月1回は作るという方が4割もあるとも言われるほどの、国民的人気メニューです。ただ、「カロリーや添加物が気になる」や「脂っぽくて鍋を洗うのが大変」などネガティブな意見も聞かれます。
発酵食大学では、そんなちょっとしたお悩みに対応したオリジナルカレー調味料を、麹と野菜でつくり上げました。脂質は原材料に含まれるものだけなので、脂っぽさはほとんどありません。脂質は市販カレールーの約1/8程度のため、胃もたれしにくくヘルシーで、鍋や食器を洗うのがとても楽ちんになります。化学調味料、保存料は一切使用していないので、よりナチュラルな食生活を応援します。


●麹の旨味に能登の「いしる」がアクセント、さっぱりしているのにコクがある！
麹を発酵させることで生まれるコクと旨味に、魚醤ならではの複雑な味わいがアクセントとなって、さっぱりしているのにコクがある自然の美味しさを実現しました。魚醤は輪島市の舳倉屋製の「いしる」を使用しています。舳倉屋では地震被害から、豪雨被害も重なり、未だ復興途上にありますが、この度の商品製造用に工面していただきました。


●小麦粉不使用のグルテンフリー、カレールー代わりに。
通常のカレールーは、小麦粉と油脂を加熱し混ぜ合わせて作られますが、「発酵カレー麹」は小麦粉も油脂も不使用です。お子様にも食べやすいように、スパイスも控えめにした「旨口」にしています。


■商品仕様
商品名 ：発酵カレー麹
名称 ：こうじ加工品
原材料 ：米糀(国内製造)、おろし玉ねぎ、トマト
ジュース(濃縮トマト還元)、食塩、米みそ、魚醤、
カレー粉、しょうが、にんにくペースト／
ビタミンB1(一部に大豆、いかを含む)
内容量 ：280g
賞味期限 ：製造より6か月
保存方法 ：直射日光・高温を避け常温保存
販売価格 ：小売価格 980円(税込価格1,058円)
発売日 ：2025年1月11日
販売場所 ：発酵食大学オンラインショップほか
食品専門店など
年間販売目標本数：5,000本

画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/419988/LL_img_419988_1.jpg
発酵カレー麹1

＜関連情報＞
「発酵食大学」
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