自然豊かな八ヶ岳エリアのリゾートホテル「星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳」では、「Mie Ikeno 月香(つきか)Chardonnay 2021」（12月３日リリース ドメーヌ ミエ・イケノ）を宿泊者限定で販売します。発売日は2022年12月3日です。「Mie Ikeno 月香Chardonnay 2021」は、引き締まった酸と、全体を包むまろやかでクリーミーな舌触りで、深く染み入るような複雑さが感じられるワインです。当ホテルは「ドメーヌ ミエ・イケノ」と提携しているので、リリース当日からメインダイニング「OTTO SETTE(オットセッテ)」や「八ヶ岳ワインハウス」で販売することが可能。メインダイニング「OTTO SETTE」で料理とのマリアージュを楽しんだり、「八ヶ岳ワインハウス」で購入して客室でくつろぎながら味わえます。
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提携ワイナリー「ドメーヌ ミエ・イケノ」
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提携ワイナリー「ドメーヌ ミエ・イケノ」は、八ヶ岳山麓の小高い丘陵地にあるワイナリーです。醸造家・池野美映氏の「自社畑100％のブドウで高品質なワインを造りたい」というこだわりを体現し、ブドウの栽培からワインの醸造までを一貫して手掛けています。「この土地を訪れたからこその体験を提供したい」という共通の思いから、2006年からリゾナーレ八ヶ岳と提携しています。
■詳細：公式サイト（[https://www.mieikeno.com]{https://www.mieikeno.com}）
「Mie Ikeno 月香Chardonnay 2021」について（＊1）
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淡い黄金色にパールがかった色調の「Mie Ikeno 月香Chardonnay 2021」。力強く立ち上がる温州みかんやピーチ、プラムのトップノート（＊2）に続いて、青リンゴや白い花、アカシアのハチミツや日向夏の皮、ほのかなキャラメルの香りが漂います。口に含むと、アタックに引き締まった酸が現れ、次第にまろやかでクリーミーな舌触りが全体を包み、深く染み入るような複雑さが感じられるワインです。
収穫日：2021年9月12日深夜 アルコール分：12%
発酵 ：フレンチオーク樽の小樽発酵 適温 ：10℃～12℃
樽熟成：12ヶ月 飲み頃 ：すぐ〜10年
タイプ：辛口 販売価格 ：7,920円（税込）
＊1 公式サイト（[https://www.mieikeno.com]{https://www.mieikeno.com}）より
＊2 グラスに注いだときに、最初に立ち上ってくる香り
深夜に葡萄を収穫する「ナイトハーべスト」
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「Mie Ikeno 月香Chardonnay 2021」は、深夜に葡萄畑で摘まれたシャルドネのみで醸造したワインです。日中に比べ気温が下がった時間に、冷えている状態の果実を摘み、そのまま仕込みまで行います。太陽の恵みをたっぷり受けた葡萄を真夜中に収穫することで、豊かなアロマときれいな酸味を保ったままワインになります。
メインダイニング「OTTO SETTE」で味わう「Mie Ikeno月香Chardonnay 2021」
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OTTO SETTEは、シェフ自らが産地に赴き、吟味した素材をふんだんに使い、土地の恵みを表現したイタリア料理を提供するレストランです。ワインはボトルオーダーなので、ソムリエに聞きながら料理とのマリアージュを楽しみ、時間とともに変わる味わいも堪能できます。OTTO SETTEでは、「Mie Ikeno」のバックヴィンテージも提供しています。
時間 ：17:30〜20:15（ラストオーダー）
料金 ：大人12,100円、子ども（7～11歳）8,470円、
子ども（4～6歳）6,050円（いずれも税・サービス料込）
予約 ：公式サイト（[https://risonare.com/yatsugatake/restaurant/otto-sette/]{https://risonare.com/yatsugatake/restaurant/otto-sette/}）
または電話にて当日までに要予約
備考 ：ワイン代は別料金
「Mie Ikeno 月香Chardonnay 2021」 16,500円（税・サービス料込）
対象 ：宿泊者
ワインショップ「八ヶ岳ワインハウス」でボトルを購入
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施設内のワインショップ「八ヶ岳ワインハウス」では、宿泊者限定で「Mie Ikeno 月香Chardonnay 2021」のボトルを購入できるので、客室でもその味わいを楽しむことができます。八ヶ岳ワインハウスは、専用カードを使い、セルフ形式で気軽にワインの有料テイスティングが楽しめる空間です。テイスティングは、宿泊者だけでなく、日帰りの方も利用が可能です。他にも山梨県と長野県のワイナリーのワイン24種類を厳選し、常時販売。少量からテイスティングができ、気に入ったワインはボトルで購入したり、「VINO BAG」でテイクアウトもできます。また、おすすめのワインとおつまみがセットとなった「VINO BOX」やBYO（＊3）をするのもおすすめです。
＊3 Bring Your Own（wine）の略語で、無料でレストランやカフェに持ち込めるサービスのこと
土地のワインを味わい、文化を体験する「ワインリゾート」
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リゾナーレ八ヶ岳は、ワインを飲むバリエーションはもちろん、ワインにまつわる知的体験を提供する「ワインリゾート」です。日本屈指のワイングローウィングエリアにある施設の立地を活かし、館内施設やアクティビティ、宿泊プランなどワインの魅力に触れる体験を提案しています。
星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳
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八ヶ岳の雄大な自然が広がる場所に位置するリゾートホテルです。イタリアの山岳都市を感じる施設内には、暮らすように寛げる客室を備え、雄大な自然を舞台にしたアクティビティや土地のワインを味わう食事などを提供しています。
〒408-0044 山梨県北杜市小淵沢町129-1／客室数 172室
[https://risonare.com/yatsugatake/]{https://risonare.com/yatsugatake/}
