ヘルシー＆サステナブル 今注目の“くるみ”を活用した「プラントベースメニュー・製品開発セミナー」を11日22日に開催！プラントベースの第一人者 杉浦 仁志シェフが解説

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セミナー概要

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カリフォルニアのくるみ生産者と加工業者を代表するカリフォルニア くるみ協会日本代表事務所(所在地：東京都千代田区)は、11月22日(火)に「世界が注目の素材“くるみ”を活用したプラントベース製品・メニュー開発セミナー」を開催します。

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新しい食の価値観や多様化が進む中、健康や環境問題を背景に、世界で今注目されるのが「プラントベース(植物性)食品」です。日本でも、健康に良いだけではなくサステナブルな食習慣として、積極的にプラントベース食品を取り入れるトレンドが広がっています。その一方、プラントベース料理は食材の組み合わせやおいしく調理する方法が難しいため、なかなか一歩を踏み出せない方も多いのではないでしょうか。

今回のセミナーでは、世界で注目のプラントベース素材“くるみ”をテーマに、業界の第一線で活躍する杉浦シェフが、プラントベースメニューを開発するための調理方法やヒントを紹介。杉浦シェフ直伝の「くるみ×プラントベース食材」の美味しいペアリングや、くるみを使った注目のくるみ惣菜を解説します。さらに会場参加者は、杉浦シェフ開発のくるみを使った惣菜をご試食いただけます。食品業界やメディアに携わる方のご参加をお待ちしています。


【カリフォルニア くるみ協会主催“くるみ”を活用したプラントベース製品・メニュー開発セミナー】
■日時
2022年11月22日(火曜)14:00-15:30
■会場
服部栄養専門学校(ANNEXE別館3階)
〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4
■開催形式
会場＆オンライン開催／参加費無料
※会場参加者はくるみ惣菜のご試食が提供されます。
■お申込み先
https://us06web.zoom.us/webinar/register/WN_kP8O-m7SRDGSvuoHZ1VckQ#/registratio
会場参加申し込み ：10月21日(金)～11月21日(月)先着50名
オンライン参加申し込み：10月21日(金)～セミナー終了まで
■対象
食品惣菜メーカー様、SM／CVSの惣菜・食品開発者様、外食企業様、メディア関係者様
■主催
カリフォルニア くるみ協会
■後援
一般社団法人 日本惣菜協会、米国農産貿易事務所

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セミナー概要
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セミナー講師

【カリフォルニア くるみ協会について】
1987年設立のカリフォルニア くるみ協会 California Walnut Commission(CWC)は、カリフォルニア州の4,500以上のくるみ生産者と、90社に及ぶ加工・販売業者を代表する機関です。カリフォルニア くるみ協会は、世界の輸出市場の開拓活動に関わり、くるみの健康に関する研究を実施しています。アメリカで生産されるくるみの99％以上は、カリフォルニア州の肥沃な土壌で栽培されており、世界で流通するくるみの3分の2を占めています。


【カリフォルニア くるみ協会ホームページ】
英語 ： https://walnuts.org/
日本語： https://www.californiakurumi.jp/