2020くるみパン オブ・ザ・イヤー
ばく to Pan
サイボク パン工房
セブン＆アイグループ／株式会社武蔵野フーズ
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/237843/LL_img_237843_1.png
2020くるみパン オブ・ザ・イヤー
「くるみパン オブ・ザ・イヤー」では、5月15日(金)から9月30日(水)までの予備選期間中に128点のくるみパンが自薦他薦問わずエントリーされました。その中から、得票数の高い20点が10月19日(月)から11月15日(日)に開催された決選投票に進み、総得票数10,186票の中から、以下5点が受賞しました。
グランプリ ：ばく to Pan(茨城県)
「シナモンデニッシュ」
金賞 ：サイボク パン工房(埼玉県)
「いちじくクルミの全粒ロール」
優勝賞(順不同)：セブン＆アイグループと株式会社武蔵野フーズの共同開発商品
「セブンプレミアム 全粒粉入りくるみパン(旧名：セブン
プレミアム カリッと香ばしい たっぷりくるみパン)」
株式会社ファミリーマート
「くるみ引き立つ優しい甘さ もちもちくるみパン」
特別賞 ：株式会社タカキベーカリー
「石窯くるみパン」
グランプリを受賞したばく to Pan担当者は、「くるみパンオブザイヤー10年目の節目になる年に、私たちが作る「シナモンデニッシュ」が多くの方からのご評価を頂き、大変嬉しく皆さまに感謝いたします。今後も、より多くの皆さまに「美味しい」と喜んでいただけるよう、誠実に取り組んで参ります。」と感想を述べています。
さらに、「くるみパン オブ・ザ・イヤー」の10周年特別企画として、「人生の最後に食べたいのはくるみパン」と公言するほどくるみパン好きの鈴木保奈美さんを審査員に迎えて創設した「鈴木保奈美アワード」では、8月17日(月)から10月15日の間に、自薦他薦問わずエントリーされた38点のくるみパンの中から、ご本人による試食審査の結果、以下4点が受賞しました。
鈴木保奈美アワード(順不同)：BOULANGERIE AMONNIER(東京都)
「黒糖くるみカンパーニュ」
BREAD IT BE(神奈川県)
「パン・オ・ノア」
丘の上のパン屋(神奈川県)
「ザ・パン～胡桃～」
特別賞 ：backstube Zopf(千葉県)
「ロイヒャー」
審査を終えた鈴木保奈美さんは、「撮影スタッフに手伝ってもらって意見を聞いたり、みんな美味しくて選べな～い、と悶絶しつつも楽しい審査でした。」と感想を述べています。
カリフォルニア くるみ協会は10周年を迎えた本コンテストを通じ、スーパーフードとして世界的に注目されているヘルシーなくるみを毎日手軽に美味しく食べる手段の一つとして、より「くるみパン」が注目されることを期待しています。
くるみパン オブ・ザ・イヤー
https://www.californiakurumi.jp/kurumipan
鈴木保奈美アワード
https://www.californiakurumi.jp/kurumipan/suzukihonamiaward
＜受賞商品のご紹介＞
■グランプリ
「シナモンデニッシュ」ばく to Pan／茨城県
価格：￥176(税込￥190)
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ばく to Pan
「コーヒーを片手に、ホッと和むような美味しいパンを作りたい」そう思い、発酵バターを使ったデニッシュに香り豊かなシナモンを合わせ、くるみをふんだんに使った「シナモンデニッシュ」が出来ました。デニッシュとくるみのサクサク・ザクザクな食感も楽しめます。そのままでも美味しく召し上がれますが、少しトーストして粗熱が取れた頃がパンやくるみがより香ばしくなりおススメです。
■金賞
「いちじくクルミの全粒ロール」サイボク パン工房／埼玉県
価格：￥180(税込￥195)
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サイボク パン工房
栄養価の高いくるみとドライイチジクを合わせて50％と贅沢に使用した、全粒粉生地の健康志向のパンです。全粒粉は熱湯処理しているので、モチモチとした生地の食感を楽しめます。くるみの香ばしさと食感があと引く、優しい味わいの食事パンです。サイボクのハムやソーセージと合わせても美味しくお召し上がりいただけます。食べて下さる方が笑顔になれるよう、毎日心を込めて手作りしています。
■優秀賞
「セブンプレミアム 全粒粉入りくるみパン(旧名：セブンプレミアム カリッと香ばしい たっぷりくるみパン)」
セブン＆アイグループと株式会社武蔵野フーズの共同開発商品
価格 ：￥138(税込￥149)
販売地域：東北～関西・中国(山口県を除く)・四国のセブン-イレブン、
イトーヨーカドー
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セブン＆アイグループ／株式会社武蔵野フーズ
10月に『全粒粉入りくるみパン』としてリニューアルし、新登場しております。くるみの香ばしい風味や食感はそのままに、今回はさらに生地をふんわりさせることでお子様から大人まで食べやすい食感にしております。
また、生地に全粒粉を配合しておりますので、くるみとの相乗効果でさらに香ばしい仕上がりとなっております。
そのまま食べれば『ふんわり』やさしく、軽くトーストしていただくと『くるみと全粒粉が香ばしい』くるみパンです。是非2つの食べ方でご賞味ください。
■優秀賞
「くるみ引き立つ優しい甘さ もちもちくるみパン」株式会社ファミリーマート
価格 ：￥110(税込￥118)
販売地域：全国のファミリーマート
※地域によっては価格が異なる場合がございます。
※一部の地域および一部の店舗ではお取り扱いがない場合があります。
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株式会社ファミリーマート
カリフォルニア産のくるみを練り込んだ、もちもちとした食感が特徴のパンです。噛みしめるほどに、ほのかな甘みとくるみの香ばしさが広がります。発売以来、安定した人気で、特に、女性のお客さまのリピーターが多い商品です。
■かしこいくるみパン賞
「石窯くるみパン」株式会社タカキベーカリー
価格 ：￥128(税込￥138)
販売地域：関東エリア、一部近畿・中国エリアのセブン-イレブン
※お取り扱いの無い店舗もあります。
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株式会社タカキベーカリー
サワー種を使用した生地にカリフォルニア産のくるみをたっぷりと加え、石窯の豊富な熱で包み込むように焼きあげました。かみしめるほどに生地の旨みとくるみの香ばしさが広がります。
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鈴木保奈美アワード
■鈴木保奈美アワード
「黒糖くるみカンパーニュ」BOULANGERIE AMONNIER／東京都
価格：￥380(税込￥410)
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BOULANGERIE AMONNIER
パン1個200gのうち、くるみが80g。
カンパーニュ生地のもちもち感・旨味・酸味に黒糖シロップのまろやかな甘みとコクをプラスしました。
くるみの食感・香ばしさと良く合います。
また、水と黒糖シロップを合わせた吸水率は約100％。
たくさんのくるみが入っていながらも口溶けの良い瑞々しいパンに仕上がりました。
■鈴木保奈美アワード
「パン・オ・ノア」BREAD IT BE／神奈川県
価格：1g／￥2.2(税込￥2.4 ※一本約￥2,000)
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BREAD IT BE
自家製粉した北海道産の小麦を使用した生地に、ローストしたくるみをぎっしり練り込みました。自家製酵母により風味豊かな仕上がりとなっています。
■鈴木保奈美アワード
「ザ・パン～胡桃～」丘の上のパン屋／神奈川県
価格：￥500(税込)
画像10: https://www.atpress.ne.jp/releases/237843/LL_img_237843_10.jpg
丘の上のパン屋
余計なものを一切省き、古くから伝わるパンの原点と言われる製法で作りました。原材料は国産小麦、塩、水、くるみのみ。発酵熟成により、小麦の甘味、酸味が加わり、しっかり焼き込むことで、皮の香ばしさとくるみがベストマッチ。これだけでこんなに美味しいものができるんだ。これぞ「パン」＝ザ・パンです。
■鈴木保奈美アワード 特別賞
「ロイヒャー」backstube Zopf／千葉県
価格： ￥320(税込￥345)
URL ： http://zopf.jp/
画像11: https://www.atpress.ne.jp/releases/237843/LL_img_237843_11.png
backstube Zopf
ロイヒャーはドイツ語で「煙」や「燻製」の意味。生地は自家製のルヴァン種を使用し低温長時間発酵で粉のうま味を引き出しています。保湿感があり、もっちりした生地に茹でたくるみがたっぷり入っています。生地とくるみのうま味や甘味と、ピリッと胡椒を効かせたスモークチーズがあいまってなんともいえない美味しさで、あと引く味わいがあります。ワインやビールなどのお酒にもよく合います。茹でたくるみを使用することで、余分なエグミが無くなり、くるみのもつ本来の旨味が楽しめる逸品です。
■くるみの栄養について
くるみには、体内で生成できないため食品から取る必要のある必須脂肪酸が多く含まれています。とりわけ、植物性オメガ3脂肪酸のα-リノレン酸(ALA)をナッツ類の中で唯一豊富に含み、一つかみ(約18～25g)で成人1日分の目安(1.6～2.2g)が摂取できます*。また、抗酸化値(ポリフェノール)も高く、食物繊維、ビタミンB1、マグネシウムなどのミネラルも含み、メタボリックシンドロームの予防や、血液をさらさらにし、血管をしなやかにする効果や、腸内環境改善・認知機能改善に効果があるとされています。
*日本人の食事摂取基準(2020年版)より
■カリフォルニア くるみ協会(California Walnut Commission)とは
カリフォルニア州の約4,800軒のくるみ生産者と約100社のくるみ加工・販売業者から成る、カリフォルニア州食品農業局(CDFA)管轄の非営利団体です。1987年に設立され、生産者の課徴金と米国連邦農務省からの活動資金により、各種調査・研究、輸出相手国において商品の販売を伴わない啓蒙活動を行っています。海外では日本の他に韓国、中国、インド、トルコ、UAE、EU、ドイツ、スペイン、イギリスに代表事務所を置いています。対日活動は1986年にスタートし、その主な役割はカリフォルニア産くるみの需要拡大を目的とする宣伝、PR、販売促進、調査などを企画実施することにあり、高品質なカリフォルニア産くるみを広めるための様々なマーケティング活動を展開しています。
現在カリフォルニアくるみ産業界は世界で流通するくるみの約2／3を生産しています。
カリフォルニアくるみに関する健康情報、レシピ、または産業界に関する情報は、ホームページをご覧ください。
【カリフォルニア くるみ協会ホームページ】
英語 ： https://walnuts.org/
日本語： https://www.californiakurumi.jp/
