スーパーストロベリーフェア2018～Ballerina of the Strawberry World～
おもてなしの一皿「フロマージュフレーズ」
毎日1名様に「ショコラプリマドンナ」をプレゼント
タルトフレーズ
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スーパーストロベリーフェア2018～Ballerina of the Strawberry World～
◆スーパーストロベリーフェア2018 ～Ballerina of the Strawberry World～
いちごをふんだんに使用した可愛らしいスイーツとテーマにあわせた空間演出が人気のいちごスイーツビュッフェ。今回は、「いちごの国のバレリーナ」をテーマに、いちごをたっぷりと使用した華やかなスイーツとビュッフェラインを彩るトウシューズや色鮮やかな花束が、心躍る可憐なステージへとお客様をいざないます。
本ビュッフェでは、スイーツに使用するフレッシュいちごはすべて芳醇でみずみずしい味わいが人気の「あまおう」を使用。いちごスイーツなど約35種類の他、いちごを使用したオードブルやフルーツ約20種、アイスクリーム約20種など合計約75種をお楽しみいただけます。
◆「スーパーストロベリーフェア2018 ～Ballerina of the Strawberry World～」のPoint
【Point.1】“濃厚なチーズといちごのマリアージュ”パティシエからのおもてなしの一皿「フロマージュフレーズ」
お席についたら、まずは、バレエの代表的な演目「くるみ割り人形」に 登場する、お菓子の国の女王「金平糖の精」をイメージした、パティシエからのおもてなしスイーツ「フロマージュフレーズ」を提供。
主人公クララが訪れたお菓子の国の女王「金平糖の精」。華やかに輝く飴細工で、特別な輝きを放つ金平糖を、グラスの淵には歓迎の踊りを舞う妖精を、シンプルかつ繊細に表現いたしました。
飴を割るとあふれ出る濃厚な2層のチーズムース、甘酸っぱいいちごと木いちごのソースの絶妙なマリアージュをお届けいたします。
▽アヴァンデセール「フロマージュフレーズ」
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【Point.2】毎回1名様にホワイトチョコレートでできた“トウシューズ”をプレゼント
アヴァンデセール「フロマージュフレーズ」の中には、毎回1名様にのみいちごを忍ばせます。見事、幸運を手にされたお客様には、白いトウシューズ、チュチュをホワイトチョコレートで表現した「ショコラプリマドンナ」をサプライズでお席までお届け。
まるでプリマバレリーナになったような特別なひとときを提供いたします。
▽ショコラプリマドンナ
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【Point.3】スイーツメニュー
■スイーツに使用するフレッシュいちごはすべて「あまおう」
今回提供するスイーツのフレッシュいちごには、すべて「あまおう」を使用。大粒でまるっとした形が愛らしい「あまおう」は甘味と酸味が調和した芳醇な味わいで、果肉はしっかりとしながらも果汁が多くてみずみずしく、スイーツとの相性も抜群。「あまおう」をたっぷりと使用した定番のタルトやミルフィーユをはじめ、その場でお作りするいちご飴など懐かしのスイーツも。「あまおう」ならではの香りや食感をパティシエ特製スイーツでバラエティ豊かに堪能していただけます。
▽タルトフレーズ
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■いちご本来の美味しさを。「あまおう」も食べ放題！
スイーツに加え、「あまおう」の食べ放題も用意。スイーツとはまた違う、素材本来の味もお楽しみいただけます。
【Point.4】いちごを使用した充実のフードメニュー
フードにもいちごを使用したメニューを用意。パスタにいちごとトマトのソースをあわせた“いちごのカッペリーニ”や、“合鴨といちごの取り合わせ”、さらに、いちごのドレッシングで楽しむ、“ツブガイと海藻”のサラダなど当フェアでしか味わえない特別メニューも登場いたします。
▽フードメニュー
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【Point.5】ステージの幕が上がる瞬間を表現した、オリジナルノンアルコールカクテル「Strawberry Principal ～ストロベリー プリンシパル～」
「バレエ団の中で主役クラスのダンサー」を意味する“プリンシパル”。
ベースのいちごミルクチョコレートをウッドチップでスモークし、ビターな風味を。
スモークの中から現れる鮮やかなドリンクは、ステージの幕が上がり、プリンシパルが登場するシーンをイメージしました。
最後に、ソーダと星型のシュガー“エトワール・シュクル”を注ぐことで、煌くビジューを纏いステージで踊る様子を表現した、オリジナルノンアルコールカクテルです。
▽Strawberry Principal ～ ストロベリー プリンシパル ～
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【Point.6】ライフスタイルショップ「INOBUN」による“いちごの国のバレリーナ”をイメージした空間演出
ビュッフェラインの装飾は、1814年の創業より200年の時を越えて、地元京都に息づくライフスタイルショップ「INOBUN」が監修。当フェアのテーマ「いちごの国のバレリーナ」をイメージし、トウシューズなどを使用した装飾でビュッフェラインを華やかに彩ります。まるでバレエのステージを眺めているかのような煌く空間をご体感いただけます。
◆スーパーストロベリーフェア2018 ～Ballerina of the Strawberry World～ 詳細
【スイーツメニュー】
1. アヴァンデセール「フロマージュフレーズ」
★おひとり様1皿限定
2. オペラフレーズ
(ベルガモット香る、いちごのオペラ)
3. タルトフレーズ
(アーモンドクリームとカスタードクリームのタルトにたっぷりといちごをのせて)
4. ホワイトイチゴショート
(真っ白な生地と口どけのよい生クリームのいちごショートケーキ)
5. ミルフィーユフレーズ
(軽やかな生クリームとカスタードクリームをサクサクのパイ生地でサンド)
6. スフレオフロマージュフレーズ
(しっとりとしたスフレに濃厚なチーズといちごのコンフィチュールをあわせて)
7. フレジェ
(ピスタチオ風味の生地に濃厚なクリームといちごをはさんだフランス版ショートケーキ)
8. バトンシュー
(風味豊かなピスタチオクリームと生クリーム、いちごをシュー生地でサンド)
9. モンブランフレーズ
(いちごとチーズをあわせたクリームをたっぷりとまとったモンブラン仕立てのケーキ)
10. マカロンバーフレーズ
(キャンディー仕立てのいちご風味のマカロン)
11. タルトレットショコラフレーズ
(いちごのコンポートと口どけのよいガナッシュのタルト)
12. トロぺジェンヌフレーズ
(ふんわりとしたブリオッシュでホワイトチョコレートのクリームといちごジャムをサンド)
13. いちご飴
(できたてを楽しめる懐かしのいちご飴)
14. ガトーショコラフレーズ
(クラシックショコラにセミドライいちごを添えて)
15. クールフレーズ
(なめらかなガナッシュにいちごのコンフィチュールをあわせたハート型のボンボンショコラ)
16. ピスタチオフレーズ
(ピスタチオ風味のガナッシュのいちご型のボンボンショコラ)
17. キャラメルフレーズ
(ほろ苦いキャラメルといちごのボンボンショコラ)
18. ロッシェ フレーズ
(ホワイトチョコレートとナッツに甘酸っぱいいちごパウダーをあわせたロッシェ)
19. メダイヨン フレーズ
(メダル型のミルクチョコレートにセミドライいちごを添えて)
20. シトロン ルージュ
(爽やかにシトロンが香るいちごのガナッシュのボンボンショコラ)
21. プチいちごフォンデュ
(いちごやマドレーヌのいちごショコラフォンデュ)
22. プリンアラモードフレーズ
(口どけのよいなめらかなプリンにいちごを添えて)
23. いちごと抹茶のスープ
(赤ワインのジュレと抹茶のスープ仕立てにいちごを添えて)
24. プディングブラン フレーズ
(濃厚でなホワイトチョコレートのプリン仕立て いちごと木いちごのソース)
25. フレッシュあまおう
▽オペラフレーズ
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▽ホワイトイチゴショート
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▽ミルフィーユフレーズ
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▽フレジェ
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▽モンブランフレーズ
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▽クールフレーズ／ピスタチオフレーズ／キャラメルフレーズ／
ロッシェ フレーズ／メダイヨン フレーズ／シトロン ルージュ
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【季節のジュレ・ガトー 10種】
【オードブル】
【フルーツ】
【アイスクリーム 約20種】
【ドリンク 約20種】
◆スーパーストロベリーフェア2018 ～Ballerina of the Strawberry World～ 概要
実施期間：2018年1月14日(日)～5月6日(日) 日曜日限定
店舗名 ：オールデイダイニング ラジョウ(京都センチュリーホテル2F)
時間 ：［1部］13:30～15:00 ［2部］15:30～17:00(90分制)
料金 ：大人 5,000円 7-12歳 2,500円 4-6歳 1,200円
(消費税・サービス料込)
協力 ：株式会社イノブン
お問合せ
TEL 075-351-0085(レストラン総合受付 10:00～20:00)
▽URL
https://www.keihanhotels-resorts.co.jp/kyoto-centuryhotel/restaurant/lajyho/strawberry_desserts_buffet.php
▽数々の空間アワードを受賞した「オールデイダイニング ラジョウ」
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※メニュー内容および食材の産地等は仕入れの都合により変更になることがございます。
