人工知能で「味覚」を分析・見える化 慶應大発VBが「味覚センサーレオ」で飲食店のメニュー開発を支援

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人工知能を用いた味覚分析サービスを提供する慶應義塾大学発VBのAISSY株式会社(本社：東京都港区、代表取締役社長：鈴木 隆一)は、当社が保有する人工知能を用いた味覚分析システム「味覚センサーレオ」を用いて、飲食店の商品開発を支援する「味覚センサーレオ 飲食店向け新メニュー開発パッケージ」を2017年7月25日(火)に提供開始いたします。



画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/133934/LL_img_133934_1.jpg

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■サービス提供開始の背景

当社では、これまで様々な食品メーカーや飲料メーカーの依頼を受け、味覚分析センサーを活用して、商品開発からマーケティング、販売促進まで、ヒトの味覚に関わるトレンド創出につなげる支援に取り組んでまいりました。一方で、オーナー様や運営企業様から、新規の商品やメニュー開発に味覚分析を活用したいとのご要望を数多くいただいておりました。

このような要望を受け、当社のミッションである「食の未来を見える化する」というミッションに基づき、飲食店の皆様の食に関わる課題を解決したいという想いから、まずは新規顧客の来店や再来店を促すための重要な要素である“商品”に着目し、名物メニューの商品開発を支援するパッケージをご提供することにいたしました。





■「味覚センサーレオ 飲食店向け新メニュー開発パッケージ」サービス概要

価格 ： 20万円(税抜)

対象 ： 飲食店経営者様および飲食店運営会社様

内容 ： お酒の選定＋新メニュー開発(※詳細は下記参照)

お申し込み方法： http://aissy.co.jp/contact よりお問い合わせください。





■新メニュー開発の流れ

1.お申し込み( http://aissy.co.jp/contact )

2.ヒアリング

・「メインで売り出したいお酒」の設定

・メニュー開発の方向性

3.数値分析(複数回)

・お酒の数値分析

・メニューの数値分析

4.新メニューの完成





■今後の展望

まず味覚センサーを用いた味覚分析結果から、商品開発の支援を行います。その後、マーケティングから販売促進まで、味覚を軸とした支援を提供してまいります。





■味覚センサーレオとは

慶應義塾大学で開発され、AISSYが独占的使用権を取得した、ヒトの味を感じる仕組みを模倣したマシンです。当センサーは、ヒトの味覚を感知する器官「味蕾(みらい)」の代わりをするセンサー部分で、食品サンプルから電気信号を測定し、独自のニューラルネットワーク(人工的な知能の実現)を通し、5つの基本味(甘味、苦味、酸味、塩味、旨味)を定量的な数値データとして出力します。

味覚センサーレオは、“甘味”を分析できる、世界で唯一の味覚センサーです。

味覚センサーレオ： http://aissy.co.jp/services/taste/aboutsensor





■会社概要

社名 ： AISSY株式会社

所在地 ： 東京都港区三田3-1-23 メザキビル3F

設立 ： 2008年5月12日

資本金 ： 1,000万円

代表者 ： 代表取締役社長 鈴木 隆一

事業内容： 味覚分析サービス(受託分析／コンサルティング)

味覚に関する研究(共同研究)