老舗和菓子屋・青木屋と元ブルーボトルコーヒーのバリスタが「どら焼き」でタッグを組んだ！「＆DORA」を新展開

＆DORA イメージ

～生姜の風味とともに～

～発酵バターの香りとともに～

～黒糖の甘みとともに～

お菓子の製造・販売をしている株式会社青木屋(本社：東京都府中市、代表取締役：多久島 治)は、「どら焼き×珈琲」をコンセプトに、どら焼き専門店の新ブランド「＆DORA(アンドドラ)」を2016年10月よりniko and...TOKYO内にあるniko and... COFFEE(ニコアンドコーヒー)で発売いたしました。

また、丸の内にある商業施設「ＫＩＴＴＥ」地下1階『キッテ グランシェ』でも、2016年11月6日(日)までの期間限定で販売しております。





〇「＆DORA(アンドドラ)」とは

百年以上の伝統を持つ老舗和菓子屋・青木屋と、元ブルーボトルのリードバリスタが、新しいどら焼きの楽しみ方を探りました。そもそも同じ豆である小豆とコーヒー豆は、ひと手間を加えることで、とても相性の良い組み合わせになります。そのキーワードは「塩味」。塩の成分が持つ酸味や苦味をまろやかにする特性が、コーヒーとの相性を引き立てるという答えにたどり着きました。『どら焼き×珈琲』という、これまでにない新しいシーンをお届けします。



URL： http://www.anddora.jp/





○PRODUCT(商品)

◆～生姜の風味とともに～

https://www.atpress.ne.jp/releases/114084/img_114084_2.jpg



［特徴］

生地に生姜を加え、スパイスを感じるように仕上げました。水々しい甘さを抑えたあずき餡で、すっきりとさわやかな味わいです。



［よくあうコーヒー］

フルーティでジューシーな甘さを持つ、すっきりとしたコーヒーとよくあいます。(エチオピア、ドミニカ、パナマなど)



◆～発酵バターの香りとともに～

https://www.atpress.ne.jp/releases/114084/img_114084_3.jpg



［特徴］

あずき餡に発酵バターを加え、コクのある味に仕上げました。しっとりふわっとした柔らかい生地で、まろやかで奥深い芳醇な味わいです。



［よくあうコーヒー］

シルクの様ななめらかな質感を持つコーヒーとよくあいます。(コスタリカ、ケニア、ニカラグアなど)



◆～黒糖の甘みとともに～

https://www.atpress.ne.jp/releases/114084/img_114084_4.jpg



［特徴］

生地に黒糖を加え、香り豊かな風味に仕上げました。しっかりとした甘みを感じられるあずき餡で、食べ応えのある重厚な味わいです。



［よくあうコーヒー］

チョコレートのような甘さを持つボディの重いコーヒーとよくあいます。(グアテマラ、インドネシア、ホンジュラスなど)



【商品価格】

「＆DORA」全3種

希望小売価格：各230円(税抜)





○FOUNDER(開発者)

【from PATICIE】

＜青木屋＞

「百年製餡」と称される老舗和菓子屋の製餡技術を駆使し、コーヒーに適した味として、「塩味」という答えにたどり着きました。さらにはコーヒーが持つ繊細な味の違いに合わせ、それぞれのどら焼きごとに餡の糖度・水分量・塩味を、絶妙なバランスになるようすべて異なる度合いで配合しました。



［プロフィール］

明治26年(1893年)創業。緑豊かな東京・武蔵野で菓子屋を展開。代々受け継いてきた「挑戦」の精神のもと、「百年製餡」と称される長年の技術を活かし、「餡」にこだわり美味しい菓子を提供する。



【from BARISTA】

＜peaks＆space 向山岳＞

コーヒーは香りや味わい、舌ざわりなどの特性を、さまざまな言葉で表現されます。これまでのトップバリスタとしての経験を活かし、それぞれのコーヒーが持つ特性に適したどら焼きを追求、理想的なペアリングとなるどら焼きへと導きました。



［プロフィール］

元ブルーボトルコーヒーのリードバリスタ。現在は独立しコーヒープランナーとして、さまざまなカフェ・レストランをプロデュース。自らもコーヒーブランド「みほし焙煎珈琲製造所」を手掛ける。





○COMPANY(会社概要)

【製造者　株式会社青木屋】

代表者　　： 代表取締役　多久島 治

本社所在地： 東京都府中市南町6-12-1

創立　　　： 1893年(明治26年)9月

事業内容　： 和洋菓子の製造・販売

資本金　　： 45,000,000円

URL　　　 ： http://www.aokiya.net

店舗　　　： ＜直営店＞

　　　　　　 府中けやき並木通り店・武蔵野台店・小金井店・西調布店・

　　　　　　 調布柴崎店・国立大学通り店・三鷹野崎店・稲城長沼店・

　　　　　　 めじろ台店・ルミネ立川店・郷土の森工場売店

　　　　　　 ＜フランチャイズ店＞

　　　　　　 多摩ニュータウン諏訪店



【企画　株式会社TESHIO(テシオ)】

代表　　　：高須 健、多久島 治

本社所在地：東京都府中市南町6-12-1

設立　　　：2016年9月1日

資本金　　：5,000,000円