【調理10分以内！】ホットケーキミックスで作れる簡単お菓子レシピ3品

子どものおやつ作りに便利なホットケーキミックス。でも、何度も作っていると少し飽きてきますよね。この記事ではホットケーキミックスを使った、ちょっぴり意外性のある、だけどとっても簡単なおやつのレシピ3品をご紹介！どれも調理時間は10分以内と手軽なので、ぜひお家で作ってみてくださいね。

英国女王が愛したスイーツを炊飯器で♪「ビクトリアケーキ」（調理時間：10分、所要時間：1時間）

日本のショートケーキとは一味違う、英国発祥のビクトリアケーキ。イギリスではとっても人気のあるケーキで、バターと砂糖をたっぷり使って焼き上げた生地に、ラズベリージャムを挟むのが定番です。スポンジケーキよりもどっしりとしていて重厚感があり、素朴でどこか懐かしさのある味わいです。

今回のホットケーキミックスを使ったレシピでは、材料をぐるぐる混ぜたら後は炊飯器におまかせ。ジャムは手に入りやすいいちごジャムを使用します。濃いめの紅茶と一緒に召し上がれ。

材料(作りやすい分量) ※5.5合炊き用の炊飯器を使用

ホットケーキミックス…200g
バター…100g
砂糖…70g
ギリシャヨーグルト(水切りヨーグルト)…100g
卵…3個
いちごジャム…大さじ5
粉砂糖(あれば)…適宜

作り方

1. 耐熱ボウルにバターを入れ、500Wの電子レンジで30秒加熱する。レンジから取り出して混ぜ合わせたら、砂糖を入れてすり混ぜる

2. ギリシャヨーグルト(または水切りヨーグルト)を加えて混ぜ、卵を1個ずつ入れその都度混ぜる

3. ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせたら、サラダ油(分量外)をぬった炊飯釜に流し入れ、炊飯器にセットし普通炊きする

4. 炊飯開始から45分経ったら一度確認し、竹串でさして何もついてこなければ焼き上がり。生地がつくときは追加で30分程度焼く

5. 炊飯釜より一回り大きな皿をかぶせ、ひっくり返して取り出す。粗熱が取れたらラップをして、冷めるまで置く（一晩おいてもOK）

6. ケーキ生地を横半分に切っていちごジャムを挟む。

7. 仕上げに粉砂糖を振りかける

スイーツにも食事にもなる！「ポップオーバー」（調理時間：5分、所要時間：50分)

「ポップオーバー」という名前の通り、ぷくっと膨らむのが何ともかわいいスイーツ。卵をたっぷり使用しており、外はカリッ、中はしっとりとした食感です。もとは強力粉を使用するレシピですが、ホットケーキミックスを使うことで甘さが出るため、そのまま食べてもおいしいですよ。材料をまぜるだけなので作業時間はたったの5分です。

材料(6個分)

ホットケーキミックス…100g
卵…3個
牛乳…150ml
マヨネーズ…大さじ2

＜挟むもの＞
ホイップクリーム…適量
苺…適量
※ハムとチーズなどのおかず系を合わせてもおいしいです

作り方

1. ボウルに卵、牛乳、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまでさらに混ぜる

2. マフィンカップや耐熱の紙コップに1を流し入れる。200℃に予熱したオーブンで30分焼き、中に入れたまま15分置く

3. カップを破いて生地を取り出す

4. 包丁で切れ目を入れ、ホイップと苺を挟む

材料3つで和菓子も作れる！レンジ2分で「ふんわり饅頭」（調理時間：10分、所要時間：15分）

ホットケーキミックスで和菓子も簡単に作れちゃいます。レンジで2分加熱するだけで、ふんわり食感の饅頭ができあがり！冷めてもしっとりおいしく食べられますよ。

材料(2個分)

ホットケーキミックス…100g
サラダ油…大さじ1
粒あん…100g

作り方

1. ボウルにホットケーキミックス、サラダ油、水大さじ3(分量外)を入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる

2. 生地を2つに分け、サラダ油をつけた手でのばしてあんこを中に入れ包む。

3. 高さのある耐熱タッパーの蓋の部分にのせ、上からタッパーをかぶせる。500Wの電子レンジで2分加熱すれば完成

ホットケーキミックスで手軽におやつ作りをしよう

ホットケーキミックスを使えば、少ない材料で簡単においしいスイーツを作ることができます。ホットケーキはちょっと飽きてしまった…なんてお子さんにもきっと喜んでもらえますよ。調理時間が短く手軽なので、お子さんと一緒に作るのもおすすめです♪