べ、便利すぎっ！一度作ったらやめられない、毎日の料理を劇的に改善する【和洋中・万能だれ】

毎日の料理を劇的に改善する「万能だれ」。どんな料理にも合う万能だれさえ作り置きしておけば、料理のレパートリーも広がります。今回は、年末年始に絶対役立つ、和洋中の3種類の万能だれを紹介します。

和風万能だれ｢酢じょうゆ玉ねぎだれ｣

まずは和風の万能だれをご紹介します。玉ねぎとしょうがで作ったアッサリたれです。

材料(約200ml分)と作り方

• 玉ねぎ 1/2個
• しょうが 約30g
• 塩 少々
• 酒 50ml
• 酢 25ml
• しょうゆ100ml

1. 玉ねぎを繊維に沿って薄くスライス、しょうがは千切りにする

2. 1を合わせて、塩をふって揉み込む。玉ねぎがしんなりしたら水洗いして水気を切る。

3. 小鍋に酒を入れて中火で熱し、酒の量が半分くらいになるまで煮詰める。

4. 酢、しょうゆを入れ、ひと煮立ちさせたらそのまま粗熱が取れるまで置く。

5. 粗熱が取れたら、2と一緒に保存袋に入れて漬け込み、冷蔵庫で一晩置いたら完成。

簡単アレンジ

｢酢じょうゆ玉ねぎだれ｣を使った簡単アレンジメニューは「味玉」。ゆでたまごをたれに一晩漬け込むだけ。たれの味が染み込んだ本格味玉になりますよ。晩ごはんおかずはもちろん、お弁当おかずにもぴったり! お弁当に入れる場合には、ゆでたまごは中までしっかり火を通したものを使ってくださいね。

そのほか、冷奴やおひたしにかけてもGOOD! 手羽元や鶏もも肉の照り焼きだれに使うなど、アレンジも自在ですよ!

洋風万能だれ｢サルサソースだれ｣

トマトときゅうりで作る「サルサソースだれ」。洋食なら何にでも合う万能だれです。

材料(2人分)と作り方

• トマト 1個
• きゅうり 1本
• A(レモン汁 大さじ1 / チリペッパー 小さじ1/2 / ハーブソルト 小さじ1/2 / コリアンダー(なくても可) 小さじ1/2)

1. トマトときゅうりを粗みじんにしてボウルに入れる。

2. Aを加えて混ぜ合わせたら完成。

簡単アレンジ

薄切りの牛肉をさっと茹で、皿に盛ったら｢サルサソースだれ｣をトッピング。見た目もキレイで、あっという間にメインレシピが完成します。塩コショウで焼いただけの肉や、魚のムニエルやフライなどにもぴったりですよ。

中華万能だれ｢ネギ辛だれ｣

最後に、ピリッと辛い万能だれをご紹介します。子ども用に作る際には、豆板醤の量で辛味を調節してあげてくださいね。

材料(2人分)と作り方

• 長ネギ(白い部分のみ使用) 1本分
• しょうゆ 大さじ4
• 酢 大さじ2
• A(ごま油 小さじ3 / さとう 小さじ3 / 豆板醤 小さじ 2 / にんにく 適宜 / いりごま 適宜)

1. 長ネギをみじん切りにし、ボウルに入れる。しょうゆと酢を入れて混ぜる。

2. 1にAを全て入れ、混ぜ合わせたら完成。

簡単アレンジ

ぴりっとした辛さが特徴の｢ネギ辛だれ｣は餃子のトッピングにぴったり。いつもの餃子にたっぷりのせていただきましょう。ご飯がすすむ餃子の定番トッピングになること間違いなしです。

大根おろしやカイワレ大根と混ぜて鶏の唐揚げにかけたり、夏場は冷やし中華やそうめんのたれに使うのもおすすめです。

今回ご紹介した万能だれは、少しの時間で簡単にできるものばかり。冷蔵庫に常備しておくと、毎日のおかず作りが楽チンになりますよ。簡単アレンジにもチャレンジしてみてくださいね。