ピンチ「めんつゆ＆ポン酢が無い！」でも大丈夫！「家にある調味料」で即代用レシピ

様々な料理に使えて便利な「めんつゆ」と「ポン酢」。常備している人も多いですよね。そんな万能調味料、じつはおうちにある調味料で簡単に代用できちゃうんです。

いまや万能調味料としても、確固たる地位を築き、多くの家庭にある「めんつゆ」と「ポン酢」。色々な調味料を使わずに1本で味が決まって重宝しますよね。

でも「いざ使おうと思ったとき、在庫を切らしていて困った」「あれがないといつもの料理が作れない」そんな経験ありませんか？特に鍋の季節のこの時期、めんつゆ＆ポン酢を切らすのはかなり痛い……。

【めんつゆがない！】そのときは「しょうゆ＋みりん＋和風顆粒だし」が正解

そもそも、めんつゆはかつおだしのしっかりきいたしょうゆベースの味付け。そこで、めんつゆがないときは、おうちにあるあの調味料を使えば、代用なんてとっても簡単なんです！

めんつゆ代用レシピ

材料（温かいうどんやそば1食分）と作り方

• しょうゆ…大さじ2と1/2
• みりん…大さじ1と1/2
• 和風顆粒だし…小さじ1/2
• 水…150ml

１．鍋にすべての材料を入れて中火にかけ、しっかり沸騰させます。

これだけです。いかがですか。調味料を合わせて煮立てるだけなので、とっても簡単！

これは、市販されているめんつゆのストレートタイプと同じ程度の塩分濃度のめんつゆです。

今回はうどんを作りましたが、もちろん煮物に使ってもOK。ただし、長く保存はできないため、使う分だけ作るようにしてください。

【ポン酢がない！】そのときは「しょうゆ＋レモン汁＋和風顆粒だし」が正解

続いてポン酢。ちなみに、正式な総称はポン酢しょうゆといいます。さっぱりした味わいでお鍋に、焼いた肉や魚に、ドレッシングにと使い勝手がいいですよね。

主成分は柑橘類の果汁としょうゆなので、それらをベースに作ってみました。

ポン酢代用レシピ

材料（作りやすい分量）と作り方

• しょうゆ…大さじ2
• レモン汁…大さじ1と1/2
• 和風顆粒だし…小さじ1/4

１．ボウルにすべての材料を混ぜます。和風顆粒だしが溶ければOKです。

これだけです。いかがですか？こちらもとっても簡単ですね！

ポン酢しょうゆの成分表示を見ると、調味料（アミノ酸）とあったため、うまみ成分が入ったほうがそれっぽくなると思い、和風顆粒だしを入れています。

生のレモンがないときは、ポッカレモンなど市販のレモン果汁でももちろん構いません。また、酢だと酸味が強すぎ、すし酢だと甘みが強いのであまりおすすめできません。

牛しゃぶにおろしをのせて、自家製ポン酢しょうゆをかけてみました。

気になるお味は今回はレモン汁を使ったため、結構酸味がつよくて刺激的。ゆずやかぼす、すだちなどの果汁を使うともっと酸味がまろやかになりますよ。

しぼりたての柑橘類で作れば、ポン酢しょうゆを切らしたときの代用ではなく、フレッシュな香りと酸味を楽しめて、なんとも贅沢。これからのお鍋の季節、好みの柑橘類で試して楽しんでみてはいかがでしょう？

いざというときの調味料代用テク、ぜひお試しください。