【レシピ】大好きな食材だらけ！おつまみにピッタリな「エビパクアボ春巻き」

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プリップリのエビとアボカドと一緒にパクチーを巻き込み、エスニック風味に。

そして、たっぷり入れたチーズが全材料をマイルドにまとめてくれます。

材料(3本分)

春巻きの皮	3枚
大エビ(冷凍)	8尾
アボカド	半玉
パクチー	2束
チーズ	50g
レモン(くし切り)	1かけ
スイートチリソース	大さじ2
揚げ油	適量

作り方

1.下ごしらえ

パクチーは根をとってよく洗い、3等分に切る。

アボカドは種と皮を取り薄く3等分にスライスする。

エビは流水で解凍し、ペーパータオルなどで水気を切っておく。

2.巻く

乾いたまな板の上に春巻きの皮を置き、対角線から2～3くらい手前に、アボカド、パクチー、チーズ、エビ2尾の順に材料を載せていく。

手前の皮を被せ、空気を抜くようにきつく巻く。もうひと巻きしたら左右の皮を内側に折り畳み、折りたたんだ後の上部の三角の部分に水を塗り、糊付けして留める。残りの本数も同じように巻いていく。

3.揚げる

そこが深めのフライパンで揚げ油を170～180に熱したら、ゆっくりと2の春巻きを入れ、途中何度か上下を返しながら、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにしていく。

キッチンペーパーや天ぷら紙で油を切ったら、スイートチリソースとレモンを添えてできあがり。

完成

辛いものが苦手な方は、レモンを絞って塩でサッパリ食べるのもおすすめ。

ビールはもちろん、白ワインやレモンサワーにもピッタリのおつまみになっています！