「板前バル」一部店舗に日本酒ソムリエAI「KAORIUM for Sake」を導入

「板前バル」一部店舗に日本酒ソムリエAI「KAORIUM for Sake」を導入

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2022年10月より、和食居酒屋「板前バル」の一部店舗に、CENTMATIC 株式会社の開発した日本酒ソムリエAI「KAORIUM for Sake」が導入されます。

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「KAORIUM for Sake」は、日本酒ソムリエの感性と、1万人以上から取った日本酒の感性・風味データを学習。膨大なデータの中から、一人ひとりに合わせた日本酒を導き出してくれる日本酒ソムリエAIです。

使い方は簡単。「落ち着きたい」「ワクワクしたい」といった気分や、「個性的」「フルーティ」といった自分の好みに合わせて、画面に提示された言葉を選択していくだけ。選択肢に合わせてKAORIUM for Sakeが、「直感的に今飲みたいと思っているお酒」を選んでくれるのだそう。

さらに、日本酒の風味や味わいを、インターネットから学習した膨大な語彙で分かりやすく言語化。「すっきり」「ふくよか」といった端的な言葉から、「冬の気配が漂う街並み」「朝の木々を飾る雪化粧」といった詩的な言葉まで使用した多種多様な表現で日本酒の味や香りを説明してくれるため、今まで気づかなかったお酒の味わいも感じ取れるようになります。

個性的な表現の数々に会話が弾むこと間違いなしです。

板前目利きの魚介を使用した本格的な和食と、スペインで気軽にお酒を楽しむ酒場「バル」が融合した「板前バル」と、気分と好みに合わせた最高の一杯を導き出してくれる「KAORIUM for Sake」。

この2つが融合することによって、日本酒好きの人から日本酒にあまり馴染みのない方まで大満足できる、気軽かつ本格的な晩酌タイムを実現。気の知れた同僚との飲み会、大切なパートナーとのデート等、幅広いシチュエーションを盛り上げてくれそうですね。

また、現在和食バルではKAORIUM for Sakeが選んだ「おすすめ日本酒3種飲み比べセット」も販売中とのことなので、日本酒好きの方は、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。

詳しくはこちら

導入店舗詳細

店舗名	板前バル 東京グルメゾン店
住所	東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街M 2F
営業時間	月～土 11:00～23:00(LO22:00） 日祝 11:00～22:00（LO:21:00）
定休日	無休

店舗名	板前バル 品川シーズンテラス店
住所	東京都港区港南1-2-70 品川シーズンテラス 2F
営業時間	月～金 11:00～15:00(LO14:30) /17:00~23:00(LO22:00) 土 11:00～15:00(LO14:30) / 17:00~22:30(LO21:30)
定休日	日曜日・祝祭日

店舗名	板前バル LIVE FISH MARKET 新宿店
住所	東京都新宿区西新宿7-3-1 三光パークビル 1F
営業時間	月～金 11:30～15:00(LO14:30)/17:00～23:30(LO22:30) 土 17:00～23:00(LO22:30) 日祝 17:00～22:30(LO22:00)
定休日	不定休

店舗名	板前バル LIVE FISH MARKET 日比谷グルメゾン店
住所	東京都千代田区内幸町1-7-21 日比谷グルメゾン
営業時間	■ランチタイム 全日11：00～15:00(LO:14:30） ■ディナータイム 月～木17:00～23:00(LO:22：30） 金17:00翌4:00(LO:3：00) 土15:00～23:30(LO:22:30) 日15:00～23:00(LO:22:00)
定休日	無休

SCENTMATIC 株式会社

2019年より、香りを言語化するAIシステムを利用し、情緒的な体験価値を与えるビジネスデザイン集団として会社を設立。香りを言語化するAI ツール「KAORIUM」を開発し、嗅覚の感性を育む教育プログラムや、新しい日本酒体験の提供等に携わっている。

日本酒AI監修：日本酒ソムリエ　赤星慶太

日本酒インポーターとして、16年間ニューヨークを拠点に活動。2015年より「赤星とくまがい」、2021年より「AKA-KUMA」の店主となる。日本酒コンサルタントや酒ソムリエとしても活動を続ける。

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