【レシピ】フィリピンのB級グルメをアレンジ！「豚バラのフィリピン炒め」

【レシピ】フィリピンのB級グルメをアレンジ！「豚バラのフィリピン炒め」

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フィリピンには、豚のほほ肉やミミ、レバーをにんにくやビネガー、醤油などで味付けし、鉄板で炒めた「シシグ」という料理があります。

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元々は豚の肉や皮・内臓など、余った部分を使ったリーズナブルな料理なのですが、日本ではそれらの部位を揃える方が大変なので、今回はスーパーなどでも手に入れやすい食材で手軽にアレンジ。

酸味と塩気が効いた味で、お酒がどんどん進むこと間違いなし！

卵黄を崩して、すだちを絞って混ぜながら召し上がれ。

材料

豚バラブロック	150g
ミミガー	50g
レバーパテ	35g
たまねぎ	半玉
パクチー	適量
卵黄	1玉分
★すりおろしにんにく	適量
★しょうゆ	小さじ1
★酢	小さじ1
★マヨネーズ	小さじ1
塩	適量
粗びき黒こしょう	適量
すだち	半分

作り方

1.食材をきざむ

玉ねぎはみじん切りに、

ミミガーは食感が残るよう、食べやすいサイズにざく切りにし、

豚バラブロックを出来る限り細かくきざんでおく

2.炒める

小さめのフライパンでカットした豚バラ肉を炒め、豚バラの脂が透き通ってきたら、みじん切りにした玉ねぎを半量加え、炒める。

3.仕上げ

玉ねぎが少ししんなりしたら、レバーパテと★の調味料を全て加え、全体を混ぜ合わせながら、軽く水分が飛ぶまで炒める。

塩胡椒で味を好みに整えたら、上にパクチーと卵黄、すだちを盛り付けてできあがり。

完成

レバーパテはジャムなどと一緒にスプレッドコーナーに置いてある安いものでOK。

ミミガーはよくコンビニでも売っていますね。

本来は「カラマンシー」と呼ばれる柑橘を搾っていただくのですが、レモンやカボス、シークワーサー、ライム等お好きな柑橘を代用して、異国の味に気軽にトライしてみてください。