金沢：特大ケーキ「スーパーモンブラン」と「五郎島金時のタルト」9月1日よりお目見え

ホテル金沢は9月1日より、1階のレストラン「ダイニング ツヅミ（DINING TSUZUMI）」にて、8号の特大ホールケーキをカットして提供する人気ケーキシリーズとして「五郎島金時のタルト」および「スーパーモンブラン」を販売する。1カット・税込み1,100円。

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「五郎島金時のタルト」は、金沢市五郎島粟ヶ崎地区で作られるブランドさつまいも「五郎島金時」の味わいを生かして、贅沢なタルトに。タルト生地に、アーモンドクリームを流し込み、その上に五郎島金時のクリーム、キャラメルムース、クレームシャンティ、そして最後に再び五郎島金時のクリームを重ねた。五郎島金時をたっぷり使ったさつまいもクリームは、ほろ苦いキャラメルクリームと甘さと苦さのバランスに優れている。タルト生地や縁にあしらったクランブルのカリッとした食感のあとに続く、滑らかなさつまいもクリームのしっとり感も注目だ。

「スーパーモンブラン」は、栗尽くしの特大モンブラン。栗のまろやかな食感と優しく上品な甘みがダイレクトに感じられる一品。石川県産のブランド卵「能登のめぐみ」を使いふわふわに仕上げたジェノワーズに、マロンムースをたっぷりとのせて、その上にクレームシャンティを合わせた軽い食感のマロンクリームを何層にも絞り出した。側面にビスキュイをぐるっとまとわせているため、マロンムースのしっとり感とビスキュイの軽くてサクッとした食感を同時に楽しめる。トップは栗の渋皮煮と金沢金箔で華やかに。マロンムースの中にも栗の渋皮煮を忍ばせている。

【ホテル金沢】
住所：石川県金沢市堀川新町1-1
電話：[phone]（代表）

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