南国気分！ココナッツシュリンプ

ひと口食べたらハワイア～ン。『ココナッツ』の衣をたっぷりと纏わせた『ココナッツシュリンプ』に、『黒胡椒』の効いた『メイプルマヨソース』をつけてどうぞ！！ウクレレの音色を聴いたり、ハワイが舞台の映画を観たりしながら、ゴールデンエールやペールエールと合わせてゆったりと食べたいおつまみです。

Recipe by Ryoko

材料

<2人分>

エビ

10尾

ココナッツロング（またはファイン）

40g

小麦粉

大さじ2

卵

1個

塩

適量

コショウ

適量

揚げ油

適量

イタリアンパセリ

お好みで

レモン

お好みで

マヨネーズ

大さじ2

メイプルシロップ

小さじ1

黒コショウ

小さじ1/2

レモン

小さじ1/2

作り方

Step1

メイプルマヨソースの材料を混ぜる。エビは尾の一節を残して殻を剥き、背ワタを取る。尾の先と剣先を切り落として包丁の先を使い尾の中の水分を押し出す。

Step2

Step1のエビをバットに並べ、塩、コショウを振る。5分置いて水分が出たらキッチンペーパーで軽くふきとり、小麦粉、卵、ココナッツロングの順番で衣をまんべんなく付ける。

Step3

Step2を170℃の油できつね色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、メイプルマヨソースを添えて完成。

Point

※ココナッツロングは下の写真のように、果肉を細長く棒状に切り乾燥させたもので、ココナッツファインはこれをさらに細かく粒状にしたものです。どちらでもお好みの物をお使いください。また、少量しか手に入らない場合や、風味や歯ごたえを少し和らげたい場合はパン粉と混ぜて使用してもOKです。

ひとことコメント

紙パックの器などに盛ると、現地でテイクアウトしたような雰囲気になり気分が上がります(笑)