グリーンカレーコロッケ

揚げたてのサクサクを味わって欲しい！小腹が減っている時のおつまみに嬉しい『コロッケ』を『グリーンカレー』と掛け合わせたら、ピリ辛で『ココナッツミルク』のコクがたまらない美味しさ。フレッシュな『バジル』で爽やかさもプラスします。

Recipe by 春香

材料

ジャガイモ

500〜600g（大きめ4個）

グリーンカレーペースト

25g

サラダ油

大さじ1

鶏ひき肉（ムネ）

200g

ココナッツミルク

200ml

ナンプラー

大さじ1

バジル

10枚

パン粉

適量

卵

1個

水

大さじ1

薄力粉

大さじ2

揚げ油

適量

トマト、バジルなど

適量

作り方

Step1

ジャガイモは皮付きのまま水から茹でるか、水で濡らしてラップで包み、レンジにかけて（1個あたり、600wで返しながら3〜4分）柔らかくする。

Step2

グリーンカレーペーストとサラダ油をフライパンに入れ、弱火で香りが出るまで炒める。鶏ひき肉とココナッツミルクを加え、ひき肉をほぐしながら中火で炒め煮にする。ココナッツミルクの白い水分が飛んで、オイル煮のような状態になったら火を止めてナンプラーを加える。

Step3

Step1の皮を剥き、しっかりと潰す。Step2とちぎったバジルを加えて粗熱をとり、食べやすい大きさのラグビーボール型に丸める。

Step4

バッター液の材料を順によく混ぜる。Step3をバッター液にくぐらせ、パン粉をつける。180℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。

Point

※グリーンカレーペーストやナンプラーは、メーカーによって辛味や塩味が異なります。味見をして適宜調整してください。

ひとことコメント

味がしっかりついているので、揚げたてをそのままパクッとどうぞ！