カリカリ豚と花椒塩、パクチーの付け合せ

普段のお料理でも出番が多い『豚バラ肉』を、おつまみらしくカリッカリの揚げ焼きに。『ライム』をキュッと搾って『花椒塩』をパラリとかけていただきます。パクチーの付け合せも一緒に食べると更に美味しいんです。のどごしの良い爽快ピルスナーで梅雨のジメジメ気分を吹っ飛ばそう！！

Recipe by Ryoko

材料

<2人分>

豚バラ肉（スライス）

200g

塩

適量

片栗粉

適量

サラダ油

大さじ2～3

花椒粉

小さじ1/2

塩

小さじ1

パクチー（ざく切り）

1束分

ミョウガ（小口切り）

1個分

ナンプラー

小さじ1/2

オリーブ油

小さじ1

ライム汁

小さじ1/2

砂糖

ひとつまみ

ライム

1切

作り方

Step1

花椒粉と塩をフライパンに入れ弱火で2～3分乾煎りをして小皿に取り出す。花椒塩の完成。

Step2

豚バラ肉は10cmの長さに切り、軽く塩を振って片栗粉をまぶす。

Step3

フライパンにサラダ油をひき、中火にかける。Step2を揚げ焼きにする。両面きつね色になり表面がカリッとしてきたら、取り出して油をきる。

Step4

ボウルにナンプラー、オリーブ油、砂糖、ライム汁を混ぜ、パクチー、ミョウガと混ぜ合わせて付け合せをつくる。Step3のカリカリ豚、Step1の花椒塩と一緒に皿に盛り、ライムを添えて完成。

Point

※豚バラ肉スライスの厚みは5mm程度のものを使用しています。

ひとことコメント

パクチーが苦手な方は、大葉やミツバなどもおすすめです。