おつまみ無水チキンカレー

みんな大好きカレーライス。でもビールを飲んだらお米はいらない…そんなビール女子には、酒のつまみになる『おつまみカレー』がオススメ。スパイスと一緒にじっくりと煮込んだ『チキン』をほぐして、お酒のアテに。辛みを抑えたスパイシーな一品。IPAと一緒にガツンといかが？

Recipe by 舞子

材料

<4人分>

鶏モモ肉

1枚

タマネギ

1個

赤ピーマン

1個

ニンニク

10g

ショウガ

10g

オリーブ油

大さじ3

カットトマト

200g

塩

小さじ2/3～小さじ1

砂糖

小さじ1

パセリ（乾燥）

少々

イタリアンパセリ

少々

レモン

1/3個

クミンシード（粉末）

小さじ2

黒コショウ（ホール）

小さじ1/2

コリアンダーシード（パウダー）

小さじ2

クローブ（粉末）

小さじ1/2

ターメリック（粉末）

小さじ1/2

カルダモン（粉末）

小さじ1

カレー粉

大さじ2

赤タマネギ

1/4個

モルトビネガー（無ければ酢）

50ml

水

50ml

砂糖

大さじ1

塩

小さじ1/4

作り方

Step1

ニンニク、ショウガはみじん切りにする。タマネギは繊維に沿って薄くスライスする。赤ピーマンは縦半分に切って種を取り、横にして細切りにする。鶏モモ肉は皮を外す。

Step2

フライパンにオリーブ油とスパイスを入れて弱火にかける。香りが立ったら、ニンニク、ショウガ、タマネギ、カットトマトを加えて炒める。タマネギが透明になったら鶏モモ肉を入れ、時々混ぜながらとろ火で30～40分煮込む。

Step3

ピクルスを作る。赤タマネギは1cm位の角切りにして、モルトビネガー～塩までを混ぜた液に20分ほど漬ける。

Step4

Step2が煮上がったら火を止め、トングやフォークを使って鶏モモ肉を細かくほぐす。再度弱火にして汁気がなくなってきたら、塩と砂糖で味を整える。器に盛り付け、パセリを振りイタリアンパセリと、Step3を添える。

Point

※スパイスが焦げやすいので、弱火でじっくりと炒めます。

ひとことコメント

「まるごとトマトと新生姜のピクルス」を添えるのもオススメです。もちろんゴハンと一緒でも♪