モチモチ生麩の揚げ出し

モッチモチの食感がたまらない『生麩』は、デパ地下などで売られているのでちょっと高級な感じ。少々ハードルが高いイメージかもしれませんが、実はとっても扱いが楽ちんな食材です。田楽や煮物もいいけど、パパっと簡単に『揚げ出し』にしてみました。ヴァイツェンと一緒に召し上がれ♪

Recipe by 舞子

材料

<2人分>

生麩（あわ麩）

100g

片栗粉

大さじ1

揚げ油

適量

めんつゆ（3倍濃縮）

大さじ2

砂糖

小さじ2

水

大さじ2

揚げ玉

小さじ2

万能ネギ（小口切り）

少々

作り方

Step1

生麩は4cmくらいの幅に切る。表面に片栗粉をまぶして、低温の油でゆっくりときつね色になるまで揚げる。

Step2

小鍋にめんつゆ、砂糖、水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。

Step3

器にStep1の揚げた生麩を盛り付け、Step2を注ぐ。揚げ玉と万能ネギを乗せる。

Point

※生麩は焦げないように低温の油でゆっくりと揚げます。一度包丁を水で濡らすと生麩が切りやすくなります。

ひとことコメント

小麦を原料とする生麩は、ヴァイツェンと合わせるのがおすすめです。『揚げ玉』のかわりに『あられ』でも。お好みで、大根おろしを添えてもいいですね。