黒豆とドライいちじくの美肌サラダ

オシャレなビール女子にミネラルやビタミンたっぷりの『美肌サラダ』を紹介します！『黒豆』のアントシアニンによる抗酸化作用や『ドライいちじく』のエストロゲンによる女性ホルモン作用、『アーモンド』の豊富なミネラルなどなど、女子にいいもの尽くしのサラダ。アンバーエールのモルトの香ばしさや甘いアロマにナッツや『バルサミコ酢』もピッタリです。のんびり休日ブランチにいかが♪

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<1人分>

黒豆（蒸したもの・市販品）

30g

ドライイチジク

20g

アーモンド（無塩）

15g

ベーコン（スライス）

30g

赤タマネギ（みじん切り）

大さじ1

ルッコラ

適量

EXVオリーブオイル

大さじ2

バルサミコ酢

大さじ1

ハチミツ

小さじ1/2

塩

少々

コショウ

少々

作り方

Step1

ルッコラは冷水につけてパリッとさせひと口大に切る。ドライイチジクは黒豆と同じ大きさに切る。ベーコンは短冊に切る。ドレッシングの材料を混ぜる。

Step2

フライパンでアーモンドをから炒りして取り出す。同じフライパンでベーコンをカリカリに焼き、キッチンペーパーにのせて余分な脂をきる。

Step3

皿にルッコラ・アーモンド・ドライイチジク・黒豆・ベーコンを彩りよくのせ、赤タマネギを散らす。ドレッシングをまわしかける。

Point

※ルッコラから水分が出るのでドレッシングはいただく直前にかけましょう。

ひとことコメント

最近は種類も豊富な蒸し豆の真空パック。熱を加えずにそのまま使えるのも手軽でいいですね。また、ルッコラをクレソンや春菊、アーモンドをクルミやカシューナッツなど、家にあるもので代用しても美味しいドレッシングでまとまります。自分好みの味を見つけるのも楽しいサラダです。