塩鮭のムニエル・北欧風ディルソース

和朝食やお弁当の定番『塩鮭』が、『ディル』と『サワークリーム』を使ったソースで『北欧風』に大変身！そのまま焼いて食べるだけでも美味しいけど、ひと工夫するだけで、ちょっとリッチでオシャレなビールのお供になります。

Recipe by いづみ

材料

＜2人分＞

・塩鮭（甘塩）　　　　　　2切れ

・ガーリックパウダー　　　適量

・コショウ　　　　　　　　少々　　　　　　　　　　

・小麦粉　　　　　　　　　適量

・バター　　　　　　　　　適量

・タマネギ　　　　　　　　小1/2個

・塩　　　　　　　　　　　少々

・ディル（刻む・飾り用）　適量

・レモン（スライス）　　　4枚

（ソース）

・サワークリーム（又はギリシャヨーグルト）

　　　　　　　　　　　　　50g

・ガーリックパウダー　　　少々

・塩　　　　　　　　　　　少々

・ディル（刻む）　　　　　適量

作り方

Step1

ディルは飾り用を残して刻む。タマネギとレモンはスライスする。塩鮭にはガーリックパウダーとコショウを両面にふりかけ、薄く小麦粉をまぶす。サワークリームと刻んだディル半分、ガーリックパウダーを混ぜ、塩少々で味を調えてソースを作る。

Step2

フライパンでタマネギ、ディルの半量、塩少々でバターソテーして取り出す。同じフライパンをキッチンペーパーなどでふいてから再びバターを熱し、塩鮭の皮側を入れてまず片面を中火で焼き、きれいに焼目がついたら裏返し弱火にして身側も焼く。

Step3

皿の上にソテーした玉葱、スライスしたレモン、鮭の順に盛りつけ、ソースをかけてディルを飾る。

Point

※ガーリックパウダーを使うことにより、切り身全体にふりかけたり、ソースにも混ぜやすく、生のニンニクほど強い香りをつけず風味を出すことができます。

ひとことコメント

ムニエルは魚に小麦粉などの粉をまぶして焼く調理法です。ソテーは魚以外でも、油で焼いたり炒めたもの全般です。時短優先の時はソテーに変えてもOKですが、ムニエルの方が皮目がパリッとして、より美味しく焼けます。