揚げ出しだし巻き

そのままでも十分美味しい『だし巻き卵』ですが、ひと手間くわえることでよりジュワ～っと美味しい温かおつまみが出来上がりました！是非この優しさを味わっていただきたいです。きっと、ほっこり癒しのビアタイムになると思いますよ。

Recipe by Ryoko

材料

＜2～3人分＞

（だし巻き卵）

・卵　　　　　　　　　　　　4個

・水　　　　　　　　　　　　大さじ3

・和風顆粒だし　　　　　　　小さじ1/2

・醤油　　　　　　　　　　　小さじ1/2

・サラダ油　　　　　　　　　適量

（衣液）

・薄力粉　　　　　　　　　　大さじ3

・水　　　　　　　　　　　　大さじ3

・揚げ油　　　　　　　　　　適量

（つゆ）

・水　　　　　　　　　　　　300ml

・酒　　　　　　　　　　　　50ml

・和風顆粒だし　　　　　　　小さじ1/2

・砂糖　　　　　　　　　　　大さじ2

・醤油　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2

・みりん　　　　　　　　　　大さじ1

・ダイコンおろし

・ミツバ

作り方

Step1

だし巻き卵を作る。ボウルに水を入れ和風顆粒だしを溶かし、そこへ卵と醤油を加えよく混ぜる。卵焼き器を火にかけサラダ油をひき、温まったら少量（おたま１杯分位）ずつ卵液を入れて全体に広げて焼く。半熟程度に火が通りかけたら奥から手前に向かって巻いていく。巻いた卵を奥へずらし、空いたところへ卵液を流し入れ焼き同じように手前に巻く。これを全量繰り返す。出来上がったら８等分に切り分ける。

Step2

衣液を作る。ボウルに薄力粉、水を入れ軽く混ぜる。衣液へStep1のだし巻き卵をくぐらせ、180℃の油で揚げる。周りがサクッとしてきたらひき上げて油をきる。

Step3

つゆを作る。鍋に水、酒、和風顆粒だし、砂糖、醤油、みりんを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

Step4

Step2を皿へ盛り、ダイコンおろしとミツバを添え、熱いStep3をまわしかけて完成。

Point

※だし巻き卵は、巻いて寄せた卵の下にも卵液を流し込んで下さい。きれいに仕上げる大事なポイントです。

ひとことコメント

今回は甘くないだし巻き卵でのレシピですが、甘い卵焼きもおすすめです。その際はつゆの砂糖を控えてみてください。