ガパオ風ライスコロッケ

日本で、特に女子に人気の高い『ガパオライス』を丸めて揚げて。一口サイズの『ライスコロッケ』にしてみました。フィンガーフードとしてパーティメニューにもピッタリな技ありの一品です。子供も一緒に食べられるので、おうちママ女子会にもいかがですか？

Recipe by 舞子

材料

＜2人分＞

・鶏ひき肉　　　　　　　　　100g

・ニンニク　　　　　　　　　5g

・タマネギ　　　　　　　　　50g

・酒　　　　　　　　　　　　大さじ2

・ピーマン　　　　　　　　　30g

・バジル　　　　　　　　　　15g

・ゴマ油　　　　　　　　　　小さじ1

・みりん　　　　　　　　　　大さじ1

・砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1

・ナンプラー　　　　　　　　大さじ1

・醤油　　　　　　　　　　　小さじ1

・ご飯　　　　　　　　　　　100g

・薄力粉　　　　　　　　　　大さじ1

・卵　　　　　　　　　　　　1個

・パン粉　　　　　　　　　　大さじ3

・揚げ油　　　　　　　　　　適量

（付け合わせ）

・パセリ（ドライ）　　　　　少々

・パクチー　　　　　　　　　少々

・スイートチリソース　　　　 適量

作り方

Step1

ニンニク、タマネギは皮をむいてみじん切り、ピーマンはヘタと種を取り除いてみじん切りにする。バジルは粗みじん切りにする。

Step2

フライパンにゴマ油をひき、弱火でニンニク、タマネギを炒める。鶏ひき肉と酒を加え箸や木べらで混ぜながら塊が出来ないように炒める。みりん、ナンプラー、醤油を加えて煮詰め、ある程度水分が飛んだらご飯を加えてさらに炒める。最後にバジルを加えてサッと和えたら火を止め、粗熱をとる。

Step3

Step2を6等分にしてギュッと固めに握って丸める。薄力粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけ、180℃の油できつね色になるまで揚げる。器に盛り付け、パセリをふってパクチーを添える。スイートチリソースは別皿に盛り付ける。

Point

※生地がまとまりにくいので、おにぎりを少し硬めに握るようにギュッと形を整えてください。衣をつける際に、卵に浸し過ぎると崩れやすいので、手早くパン粉をつけましょう。バジルの香りが飛びやすいので、多めに入れたほうが風味よく仕上がります。

ひとことコメント

スイートチリソースは必須です！少し手間と難易度が挙がりますが、うずらの水煮を中に入れるとさらにガパオライスっぽいコロッケに。