豚バラ肉の白ワインビネガー煮込み

『白ワインビネガー煮込み』だなんてなんだか洒落た名前に聞こえるけれど、ほぼ鍋を火にかけて放っておくだけの簡単料理。コトコト煮込むことで『豚バラ肉』の旨味と『白ワインビネガー』の酸味、『ローズマリー』の香りがぎゅっと凝縮されたような・・・とにかく白いビールに合うんです！『タマネギ』も良い感じにとろとろですよ～。

Recipe by Ryoko

材料

＜3～4人分＞

・豚バラ肉（塊）　　　　　　約400g

・タマネギ　　　　　　　　　1と1/2個

・セロリ（葉部分で可）　　　1/2本

・ニンニク　　　　　　　　　2片

・ローズマリー　　　　　　　1枝

・ローリエ　　　　　　　　　2枚

・白ワインビネガー　　　　　50ml

・日本酒　　　　　　　　　　100ml

・水　　　　　　　　　　　　600ml

・ブイヨン（固形）　　　　　2個（8g）

・塩　　　　　　　　　　　　適量

・コショウ　　　　　　　　　適量

・サラダ油　　　　　　　　　適量

（飾り）

・ローズマリー

作り方

Step1

豚バラ肉は大きめのひと口大に切り、塩コショウをまぶす。タマネギは6等分の串切り、セロリはスライス(葉部分はざく切りに)し、ニンニクは厚めにスライスする。

Step2

鍋にサラダ油をひきニンニクを入れ火にかける。少し色付き香りが立ってきたら一旦取り出し、豚バラ肉を焼く。表面に焼き色が付いたら（脂が気になる場合はキッチンペーパーで吸い取る）、ニンニクを戻しその上にタマネギとセロリを置く。ローズマリーをちぎって入れ、水、日本酒、白ワインビネガー、ブイヨン、ローリエを加える。蓋をして弱火で40～50分程煮込む。

Step3

味見をし、塩コショウで味を調える。皿に盛りローズマリーを飾って完成。

Point

・白ワインビネガーの酸味をまろやかにする為に、使用するお酒はワインではなく日本酒にしました。

・豚バラ肉を焼く際脂が多く出るので、気になる方は他の材料を入れる前にキッチンペーパーなどである程度吸い取ってください。

ひとことコメント

ビネガー効果でお肉もやわらか！寒い日のおつまみにぴったりです★