甘エビのアジアンユッケ

生肉の『ユッケ』がなかなか食べられなくなった最近ですが、今回は『甘エビ』 を使って、アジアンチックなユッケを作ってみました。隠し味の『ココナッツミルクパウダー』と日本の『味噌』が良く合って、『ライム』がアクセントに♪ピルスナーと一緒にどうぞ。

Recipe by 舞子

材料

＜2人分＞

・甘エビ（刺身用）　　　　　15～16尾

・キュウリ　　　　　　　　　1/2本

・ココナッツミルクパウダー　5g

・湯　　　　　　　　　　　　小さじ1

・スイートチリソース　　 　　小さじ1

・味噌　　　　　　　　　　　小さじ1強

・ゴマ油　　　　　　　　　　小さじ1

・ウズラの卵　　　　　　　　1個

・パクチー　　　　　　　　　少々

・ライム　　　　　　　　　　1/8切れ

作り方

Step1

甘エビは殻をむく。きゅうりは2mm幅のせん切りにする。

Step2

小さいボウルにココナッツミルクパウダーを湯で溶き、スイートチリソース、味噌、ゴマ油を加えて混ぜ合わせる。さらにStep1の甘エビを入れて和える。

Step3

器にキュウリを敷き、Step2の甘エビを盛り付ける。くぼみを作り、ウズラの卵の黄身をのせる。パクチーとライムを添えて出来上がり。

Point

※ココナッツミルクパウダーは、ダマになるので必ずお湯で溶きましょう。

ひとことコメント

お刺身用のエビなら何でもいいですし、お好みの魚介のお刺身で作っても美味しいですよ。お好みでナンプラーを少々振ってもいいですね。