大根と竹輪の梅きんぴら

今宵のビールのおつまみは、「なるべくいつでも手に入る食材で、簡単に、日持ちするものを！」という思いで、『大根』の皮まで余すことなく消費できる節約レシピをご紹介。パパっと作れる『梅きんぴら』は他の食材にも応用できる味付けなので、定番のきんぴらのバリエーションとしてマスターしてみては！

Recipe by 舞子

材料

<2人分>

ダイコン

6cm

ニンジン

3cm

ちくわ（細め）

2本

ゴマ油

大さじ1

梅干し（はちみつ漬け）

2個（約15g）

砂糖

大さじ1

醤油

大さじ1強

炒りゴマ（白）

小さじ1〜2

作り方

Step1

ダイコンは洗って水気を拭き取り、厚め（1〜2mm）に皮をむく。皮はせん切りにし、それ以外は2cm幅の拍子木切りにする。ニンジンは皮をむいてせん切りにする。ちくわは縦4等分にして横に3等分に切る（ダイコンの拍子木切りの大きさと揃える）。梅干しは種を除き、細かく叩く。

Step2

フライパンにゴマ油をひいて強火で熱し、ダイコン、ニンジン、ちくわを入れる。サッと炒めて全体に油が馴染んだら、弱火にして梅干し、砂糖、醤油を加える。焦げないように30秒～1分程炒めたら、炒りゴマを振って全体にからめる。最後にゴマ油を小さじ1/２～１（分量外）を回しかけ、器に盛り付ける。

Point

※今回の梅干しは塩分5％のものを使用しました。『はちみつ漬け』や『5％』のものが無ければ、砂糖と醤油の量で調整して下さい(はちみつ漬けがない→砂糖を増やす、塩分が高い→醤油を減らすなど）。

ひとことコメント

材料は2人分で出していますが、日持ちするので多めに作り置きもオススメです！ホワイトビールの他、フルーツビールとも相性がいい感じ♪食材はレンコンや長芋、キュウリなどでアレンジしても美味しいですよ(とにかく万能！）。