トマトと鶏ひき肉のケランチム～韓国風茶碗蒸し～

韓国の家庭料理のひとつ『ケランチム』。トッペギというチゲ用の鍋を使って作る、とっても簡単‼でフワフワな卵料理です。和食の「す」が立たないよう滑らかに仕上げる茶碗蒸しとは違い、そんなに気を遣わなくても大丈夫！今回は日本の土鍋を使い、トマトと鶏ひき肉を加えます。大人数にも対応可能！いつもと一味違うお正月メニューにいかが？

Recipe by 舞子

材料

<2人分（直径15cmの土鍋使用）>

卵

4個

トマト

中1個

鶏ひき肉

100g

ダシダ（牛肉）

10g

水

200ml

みりん

小さじ2

ゴマ油

小さじ1

万能ネギ

適量

作り方

Step1

トマトは湯剥きして2cm角に切る。卵は泡だて器でコシを切るようにしてよく混ぜ、ザルでこす。

Step2

土鍋に水、ダシダ、みりんを入れて火にかける。ダシダがしっかり溶けたら鶏ひき肉とトマトを加えて菜箸で軽く混ぜる。沸いてきたらアクをとり、一度火を止める。Step1の卵を入れたらとろ火にかけ、焦げ付かないようにヘラやスプーンなどを使って鍋肌、底を優しくかき混ぜる。6割ほど固まってきたら蓋をして3分程蒸し焼きにする。火を止め、刻んだ万能ネギを振る。

Point

※卵を加えた後の火加減は、消えそうなくらいのとろ火でじっくりと加熱しましょう。
※直径15cmの土鍋を使用しました。

ひとことコメント

ベルジャンホワイトと一緒に召し上がれ～！