旨味が溶け込む♪手羽先と白菜のあったかスープ煮

どんどん加速する冬、そろそろ身体もお疲れモードでは？そんな時は、『手羽先と白菜のスープ煮』なんていかがでしょう。骨からお肉が簡単に外れちゃうくらいの『手羽先』と煮込んで甘ーくなった『白菜』を、旨味が溶け込んだスープごと召し上がれ♪隠し味の『梅干し』と『ショウガ』で体もポカポカ、元気をチャージ！ホワイトビールをお供に、寒い日に食べたくなる一品です。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>

鶏手羽先

6本

塩

少々

コショウ

少々

白菜

150g

長ネギ（青い部分）

1本分

ショウガ

20g

梅干し

20g

水

800ml

鶏ガラスープの素（顆粒）

3g

ホタテ貝柱だし（顆粒）

3g

白だし

大さじ1

黒コショウ（粗挽き）

少々

万能ネギ

少々

糸唐辛子

少々

作り方

Step1

鶏手羽先に軽く塩コショウを振る。白菜は芯を除き、ざく切りにして洗う。ショウガは洗って皮ごと薄くスライスする。

Step2

鍋にAと長ネギの青い部分、Step1のショウガ、梅干しを手で荒くちぎりながら種ごと入れて火にかける。沸騰したら鶏手羽先と白菜を入れて蓋をし、弱火で30～40分煮込む。味見をして、塩(分量外)で味を整える。

Step3

器に盛り付け、刻んだ万能ネギと黒コショウを振り、せん切りのショウガ(分量外)と糸唐辛子を添える。

Point

※ホタテ貝柱だしが手に入らなければ、鶏ガラスープの素を増やしてもOKです。
※梅干しは今回塩分8％のものを使いました。その他の調味料もメーカーにより塩分量が違うので、味見をして適宜調整してください。

ひとことコメント

白菜の他、セリや豆苗などを使っても美味しいです(その場合はサッと火を通す程度に)。また、鋳物ホーロー鍋など厚手の鍋を使うことをお勧めします。また圧力鍋があれば、おもりが振れてから5分の加熱でホロホロに仕上がり手早く作れますよ！