さわやかディップ〜セルヴェル・ドゥ・カニュ〜

オシャレなビール女子にこそ作ってほしい『セルヴェル・ドゥ・カニュ』。材料をそろえたら切って混ぜるだけの簡単ディップは、ビール女子会にもオススメです。フランス・リヨンの絹織職人の脳みそという名前の由来からは想像できないさわやかさ。ワインの定番おつまみですがホワイトビールにだって合いますよ♪

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<4人分（写真は半量です）>

フロマージュブラン

200g

フレッシュハーブ（イタリアンパセリ、シブレット、タイム、ディルなど2〜3種類）

合わせて10g

エシャレット（無ければタマネギ）

大さじ1

ニンニク（すりおろし）

1/2片

白ワインビネガー

小さじ1

EXVオリーブ油

小さじ2

あれば生クリーム、クルミオイルやピンクペッパー

少々

バゲット

適量

塩、コショウ

少々

作り方

Step1

フレッシュハーブとエシャレットをみじん切りにする。バゲットを1cm幅に切る。

Step2

ボウルにフロマージュブランを入れて白ワインビネガー、EXVオリーブ油、塩、コショウを入れて調味しよく混ぜる。Step1のハーブ類、ニンニクのすりおろし、エシャレットも加えふんわりと空気を含ませるように混ぜる。あれば生クリーム大さじ3、クルミオイル小さじ1もまぜ冷蔵庫で冷やす。器に入れバゲットとともに盛り付ける。

Point

※空気を含ませるようにまぜ、しっかりと冷やしてからサーブします。

ひとことコメント

フロマージュブランが手に入らない場合は、スプレッドタイプの柔らかいクリームチーズ150gに無糖ヨーグルト50gを加えてよく混ぜた物を使っても近い味わいになります。