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普段何気なく手にする缶ビール、実はすごい技術が詰まっているものなんです。今回は“ビールの缶”に注目し、ビール缶の歴史やその進化、話題の商品に使われている技術について深堀りしてみました。
「生ジョッキ缶」が話題
最近、ちょっと面白い缶ビールが登場し話題となってます。それがアサヒビール株式会社（以下、アサヒビール）の『アサヒスーパードライ 生ジョッキ缶』（以下、生ジョッキ缶）。
「生ジョッキ缶」は、飲食店のジョッキで飲む樽生ビールのような味わいを体験できる“缶ビール”です。なんと缶のフタがパカッとフルオープンし、フタを開けた直後からきめ細かい泡が自然に発生する日本初※の商品として登場しました。※フルオープンかつ自然発泡する缶を用いた日本初の商品（2020年9月Mintel社製品データベース及びアサヒビール社調べ）
日本初、フタを丸く取り外せる缶ビールが登場すると聞き、一足先に試してみました。飲み口が平らになっていて、手や口を切る心配なし。開栓したらきめ細かい泡が自然発生して、ジョッキみたいにゴクゴク飲めちゃう。こ...これ、とても良いのでは...！？！？ pic.twitter.com/ZQ3rdGg5FD— ビール女子 (@beergirl_net) January 14, 2021
4月6日（火）にコンビニで先行発売され、あちこちで話題になっています。生産が追いつかず、一時出荷停止になる事態に。
実は過去にもフルオープンの缶商品は販売されていて、「覚えてるよ！」という方もいるのでは？ 今回、大手ビールメーカー各社に協力を依頼し、過去にあったフルオープンの缶商品を教えていただきました。
過去にあったフルオープンの缶商品
（1）サッポロビール『サッポロカップ＜生＞』
提供：サッポロビール（2）アサヒビール『キャンボーイ300』
提供：アサヒビール（3）サントリー『サントリー生ビール CAN300』『サントリー生ビール CAN400』
提供：サントリービール
提供：サントリービール実はすごい！ビール缶の歴史
ひとことで「缶ビール」と言っても、実はすごい進化を遂げているんです。各社の初めての缶ビール登場年を抑えつつ、簡単にビール缶の歴史を振り返ってみましょう。1935年 世界初の缶ビールが登場
世界で初めての缶ビールは、アメリカのクルーガー・ビール社から発売されました。この缶ビールは上部が瓶ビールのように細くなっており王冠で打栓されたもの。
なお、日本でも大日本麦酒株式会社（サッポロビール、アサヒビール、ヱビスビールの前身）が缶ビールの発売を検討していたそうです。結果的には缶や内面塗料による異臭が強く、また瓶ビールに比べて品質面で問題があると断念。戦後、朝日麦酒株式会社（以下、朝日麦酒）として開発を再開し、完成までに9年も費やしたそう。
1958年 日本初の缶ビールが登場
提供：アサヒビール
提供：アサヒビール1959年 サッポロビール初の缶ビールが登場
提供：サッポロビール1960年 キリンビール初の缶ビールが登場
提供：キリンビール世界で初めて缶ビールが登場してから23年、日本初の缶ビールが登場してからは各社看板商品を掲げて缶ビールに参入したんですね。しかし、当時はスチール製の缶だったこともあり、缶切りで開けるのは大変だと不評だったそうです。そんなお客さんの声を受け、上のフタだけアルミ製の缶が登場するなど「開けやすさ」を追求した商品が登場します。
1965年 プルトップ式の缶ビールが登場
提供：アサヒビール
提供：キリンビール1967年 サントリービール初の缶ビールが登場
提供：サントリービール1967年 リングプルトップ式の缶ビールが登場
提供：キリンビール1971年 オールアルミ製の缶ビールが登場
提供：アサヒビール1972年 ヱビスビール初の缶ビールが登場
提供：サッポロビール1990年 ステイオンタブ式の缶ビールが登場
提供：キリンビール今回は紹介しきれませんが、より飲みやすいように飲み口の形状が変化したり、輸送コストを下げるために軽量化や強度向上の工夫がなされたりと、ビールの中味だけでなく容器においても各社の様々な技術がつぎ込まれています。
「生ジョッキ缶」はこんな技術で作られた
さて、話を現在に戻しましょう。
フタがパカッと開き、自然に泡が立つと話題の「生ジョッキ缶」には様々な技術が使われています。
一つ目の特長が、缶のままで、飲食店のジョッキで飲む樽生ビールのような味わいを体験してほしいと採用された「パカッと開く缶フタ」です。
これは「フルオープンエンド」と呼ばれる容器です。ジョッキグラスでビールを飲む場合、ジョッキの口が広い分、香りが鼻に届きやすく、口に流れ込むビールの量が多くなります。この「香り」と「流入感」を缶で体験してもらうため採用されました。
提供：アサヒビール
提供：アサヒビールヒントにしたのはシャンパングラスや陶器製のビールグラス。シャンパングラスはグラスの内側に入れられた小さなキズにより発泡し、素焼きの陶器は内側のザラつきにより発泡します。そこで、缶の内側に塗る塗料を使い“あえて缶の内側を荒らす”ことに。さらに発泡が増幅されるように、塗料でクレーター状の凹凸を作りました。
そして、缶を開けた時の気圧差がきっかけとなり、ビール中に溶け込んでいる炭酸が内側の凹凸部分で弾け、クリーミーな泡が生まれます。
ビール中に炭酸が残っている限り泡が立ち続るので、早く飲まないと缶から泡が溢れてしまいます。泡が立ち始めたら、いつまでも眺めずに飲んでくださいね。
これからも缶ビールを楽しもう！
最初は缶切りで開けていたという缶ビール。今が便利すぎてちょっと想像がつかないですよね。スチールからアルミに変わったこと、プルトップの形が変わっていったこと。様々なサイズが登場し、より丈夫になり軽くなっていったこと。その時々のニーズに合わせ、開発者の想いや技術により進化していったのだなと感じました。「生ジョッキ缶」はフタが本体から外れる方式です。「またポイ捨てされ環境問題に影響するのでは？」という声も聞かれます。フタも本体と同じくリサイクル可能ですので、飲み終わった後はフタを缶本体に入れてリサイクルに出してくださね。ポイ捨てが心配されるのは缶フタだけではありません。飲み終わったらゴミ箱に。
これからも楽しく缶ビールを飲みましょう！
