炭火で焼いた魚を丸ごと使った唯一無二の釜揚げつけ麺！ 浅草橋“威風堂道”がオープン

全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。ここ数年話題になっている「道系ラーメン」をご存じだろうか？ 新橋にあった“炭火焼濃厚中華そば 倫道”（閉店）を元祖とし、「炭火焼濃厚中華そば」をベースに各店ごとに異なった個性（道）をもつ「道系ラーメン」。「どんな魚も心を込めて、炭火で焼いて無駄なくすする」というコンセプトで、炭火で焼いた魚を丸ごとペースト状にし、アゴ出汁でのばしてラーメンにして提供している。これが斬新で物凄く美味しい。

この8月には浅草橋に新店“炭火焼濃厚中華そば 威風堂道”がオープンした。ここ限定のメニューで「炭火焼濃厚釜揚げつけ麺」が登場。他のお店ではラーメンのみだったが、つけ麺で食べられると聞き、早速食べに行ってきた。

スープは鯖、鰯、烏賊、鯵、喉黒、海富（しーふー）の6種から選べる。「海富」は買い手が付かず行き場をなくした“未利用魚”を使用したスープだ。

麺は直前に手もみを入れた極太麺で、昆布の入った湯に浸かった状態で提供される。この手もみ麺がまず最高に美味しい。

水で締めるスタイルのつけ麺と違い、釜揚げなので麺がアツアツ。少しうどんのような雰囲気も感じながら、手もみのいい縮れとコシのある中華麺。ラーメンとは全く違ったテイストが楽しめる。

スープは濃厚だが、塩味をそこまで上げずにつけ汁にしているのが素晴らしい。これでもかという魚介のパンチある旨味だが、くどさが全くなく、最後まで美味しく楽しめる。

鯖、喉黒、海富をいただいたが、やはり突出してわかりやすい美味しさなのが鯖だ。まずは鯖を試してみていただきたい。他では全く食べられない新感覚のつけ麺、ぜひご堪能あれ。

炭火焼濃厚中華そば 威風堂道
東京都台東区柳橋1丁目13−4
03-5829-8838

(執筆者: 井手隊長)