カツ丼というと、卵でとじたカツが乗った丼ものを想像するのが一般的だと思いますが、福井県でいうカツ丼とは、ソースカツ丼のことを指します。
ソースカツ丼とは、
薄くスライスした上等のロース・モモ肉を目の細かな特製パン粉にまぶし、ラード・ヘッドでカラリと揚げたカツを、熱々のうちにウスターソースをベースに各種の香辛料を加えた秘伝のタレにつけ、熱いご飯にタレをまぶした上にのせたカツ丼です。
福井ではカツ丼というとソースカツ丼の方がスタンダード。
卵とじのカツ丼が食べたい場合は、「卵とじカツ丼」と注文すると出てくるんだとか。
ソースカツ丼の歴史
ソースカツ丼が生まれたのは大正時代。
福井県で有名な洋食店『ヨーロッパ軒』を開いた高畠増太郎氏がドイツに料理研究留学をし、帰国した後、1913年の料理発表会で披露したのがはじまりと言われています。
ヨーロッパ軒は現在でもソースカツ丼を提供しており、のれん分けして福井県内に複数の店が存在しています。
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実際に食べた人の呟き
ヨーロッパ軒本店@敦賀市
— 魔人がばちょ@チーム☆センベロ (@majingabacho) 2017年7月13日
カツ丼両方大セット 1296円
ソースカツ丼のルーツ喰った！
うまかった！
マヨネーズあったら2杯いける！ pic.twitter.com/AdMWzMJEWr
ヨーロッパ軒総本店（福井市）
— 鳴神堂 7/23Vショー5階DS-11 (@utinotaicho) 2017年6月24日
先日リプで出てきた、大正２年に発表した元祖ソースカツ丼として知られるお店。
目の細かなパン粉のカツをラードヘットで揚げ秘伝のタレをまぶしており、巷に溢れるのと何もかも違うソースカツ丼。
福井に行った時旨さに衝撃を受け、通い詰めました(^_^;) pic.twitter.com/Xnnz4VpuNj
ヨーロッパ軒では、ソースカツ丼以外にも、「パリ丼」と呼ばれるソースカツ丼のトンカツの代わりにメンチカツを乗せたメニューなどもあります！
福井県に行った際にはぜひ食べてみて下さい♪
※この記事は許可を得て掲載しています。
