TPCマーケティングリサーチ株式会社、2020年 食品メーカーのR&D戦略について調査結果を発表

2018年度の食品業界では、“健康”“おいしさ”“環境”“安全性”等を中心的なテーマとして、中長期的な経営戦略を策定する企業が増加している。各企業は、これらの目標を達成するための方法として研究開発費用を増進し、新規機能性素材の開発や生理機能の解明に取り組んでいる。当資料では、食品メーカーの研究開発動向について、組織体制、研究開発費・人員、注力テーマ、特許、産学官との提携状況などから多角的に分析している。

概要
◆2018年度の食品業界では、“健康”、“おいしさ”、“環境”、“安全性”などを中心的なテーマとして中長期的な経営戦略を策定する企業が増加している。これらは企業が継続的に成長していくために不可欠な要素となっており、各企業では目標を達成するため方法として研究開発費用を増進し、新規機能性素材の開発や生理機能の解明に取り組んでいる。

◆このうち、“健康”の分野ではロコモティブシンドロームや認知機能、メタボリックシンドロームなどをテーマとした研究が加速。具体的な取り組みとしては森永製菓がココアによる認知機能の維持・増進作用を確認している。また、同社ではコラーゲンペプチドの骨代謝に対する作用などを確認し、機能性表示食品の開発に繋げている。

◆味の素やニチレイなどの企業では食品の評価、成分分析、安全性検査に関連した技術開発を推進。これらの企業では、成分分析を通して“おいしさ”を定量化し、新規の製品開発やソリューション提案に繋げようとしている。このうち、ニチレイでは、食品の成分分析、過去の商品開発、消費者心理分析のデータ蓄積を使用して携帯アプリケーションを開発し、新しい食ビジネスの可能性を模索している。

◆さらに、近年は“環境”に対する配慮も企業にとって重要な付加価値となっており、持続的な原料調達、環境負荷の少ない容器、廃棄物の再利用などの観点から研究が進んでいる。一例として日清食品ホールディングスでは、「カップヌードル」の原料・容器を持続可能な素材にシフトしていくことを目標に掲げ、バイオマス容器や「培養肉」の開発を進めている。また、不二製油グループ本社やキユーピーでは生産時の副産物について検証を行い、肥料や飼料としての有用性を実証した。

◆当資料では、食品メーカーの研究開発動向をレポート。各メーカーの組織体制、研究開発費・人員、注力テーマ、特許、産学官との提携状況などから多角的に分析し、今後の研究開発活動などに活用できるデータとして提供する。



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TPC市場調査レポート
「2020年　食品メーカーのR&D戦略調査」
―食品メーカー20社の研究開発動向を徹底分析―
詳細はこちら＞＞　http://www.tpc-osaka.com/fs/bibliotheque/mr110200509
資料体裁：A4判254頁
発刊日：2020年3月10日
頒価：97,000円（税抜）

【会社概要】
会社名：TPCマーケティングリサーチ株式会社
所在地：大阪市西区新町2-4-2　なにわ筋SIAビル
事業内容：マーケティングリサーチおよび調査レポートの出版
コーポレートサイト：http://www.tpc-cop.co.jp/
オンラインショップ「TPCビブリオテック」：http://www.tpc-osaka.com/
ISO27001認証書番号：IS598110

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