京都おみやげショップ「京美山」は、一部の販売商品をリニューアルした。「日本ギフト大賞2023」（京都賞）にも選出されている老舗洋菓子店「バイカル」のアップルパイを提供する。

同店のアップルパイは、創業当時から長く愛され続ける一品。パイ生地は練ってから焼き上がるまでに3日間をかけている。パイ生地を練る、バターを折り込む作業を4回、それぞれの工程をパイ生地への負荷を極力減らすべく、半日ずつ進めていく。生地を休ませる時間をしっかりとることで生地の熟成が進み、パイ生地のうま味につながっているという。

◇京都おみやげショップ 京美山
住所：〒600-8234　京都市下京区西洞院通塩小路下ル南不動堂町802番地
電話：075-361-8108

情報提供元： ケーキニュース
記事名：「 京都：おみやげショップ「京美山」、老舗洋菓子店「バイカル」のアップルパイを販売へ 」