揚げたてのサクサクを味わって欲しい！小腹が減っている時のおつまみに嬉しい『コロッケ』を『グリーンカレー』と掛け合わせたら、ピリ辛で『ココナッツミルク』のコクがたまらない美味しさ。フレッシュな『バジル』で爽やかさもプラスします。








材料






ジャガイモ

500〜600g（大きめ4個）



グリーンカレーペースト

25g



サラダ油

大さじ1



鶏ひき肉（ムネ）

200g



ココナッツミルク

200ml



ナンプラー

大さじ1



バジル

10枚



パン粉

適量






卵

1個



水

大さじ1



薄力粉

大さじ2



揚げ油

適量






トマト、バジルなど

適量




作り方


Step1



ジャガイモは皮付きのまま水から茹でるか、水で濡らしてラップで包み、レンジにかけて（1個あたり、600wで返しながら3〜4分）柔らかくする。


Step2



グリーンカレーペーストとサラダ油をフライパンに入れ、弱火で香りが出るまで炒める。鶏ひき肉とココナッツミルクを加え、ひき肉をほぐしながら中火で炒め煮にする。ココナッツミルクの白い水分が飛んで、オイル煮のような状態になったら火を止めてナンプラーを加える。


Step3



Step1の皮を剥き、しっかりと潰す。Step2とちぎったバジルを加えて粗熱をとり、食べやすい大きさのラグビーボール型に丸める。


Step4



バッター液の材料を順によく混ぜる。Step3をバッター液にくぐらせ、パン粉をつける。180℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。






Point



※グリーンカレーペーストやナンプラーは、メーカーによって辛味や塩味が異なります。味見をして適宜調整してください。





ひとことコメント



味がしっかりついているので、揚げたてをそのままパクッとどうぞ！



情報提供元： ビール女子
記事名：「 グリーンカレーコロッケ 」