ハニーマスタードのクリーミーディルチキン

オシャレなビール女子の目にも鮮やかなハーブ『ディル』を使った『クリーミーディルチキン』のご紹介です。さわやかな香りのディルがペールエールのホップとマッチしてとろんとした甘酸っぱいソースのチキンにも好相性♪ カリッとトーストしたパンもぜひ添えてみて。

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<4人分>

鶏ムネ肉（皮なし）

400〜500g

ディル（みじん切り）

大さじ2

粒マスタード

大さじ2

ハチミツ

大さじ2

マヨネーズ

大さじ3

白ワイン（または酒）

大さじ1

塩

少々

コショウ

少々

オリーブ油

適量

作り方

Step1

鶏ムネ肉の皮が付いていた方の表面にフォークで数カ所穴を開ける。両面に塩、コショウをすり込み下味をつける。

Step2

ボウルに粒マスタード、ハチミツ、マヨネーズ、ディルを入れてよく混ぜる。

Step3

フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、両面をこんがりと焼く。白ワインを入れてアルコールを飛ばし、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。竹串などで刺し透明の汁が出てきたら火を止める。粗熱が取れたらそぎ切りにして皿に盛り付け、Step2のソースをかける。

Point

※味がぼやけないように鶏ムネ肉にはしっかりめに下味を付け、出てきた水分はキッチンペーパーで軽くおさえましょう。