生姜と梅の甘露煮

薬味や隠し味など、いろんな料理で無くてはならない存在。良い仕事をしながら、いつもそっと脇役の多い『生姜』に、メインを張ってもらいます！梅干しの甘酸っぱさを加えて甘露煮に。ツンと尖った辛みも、火を通すとマイルドで食べやすくなりますよ♪

Recipe by 舞子

材料

<4人分>

ショウガ

100g

梅干し（塩分8%・ハチミツ漬け）

2個（20g）

水

200ml

みりん

50ml

醤油

50ml

砂糖

大さじ1

炒りゴマ（白）

少々

穂ジソ

数本（あれば）

作り方

Step1

ショウガはよく洗って表面積が広くなる角度で2mmくらいの厚さにスライスする。梅干しは種を除く。

Step2

鍋に水～砂糖までを入れて火にかけ、煮立ってきたらショウガと梅干を入れる。

Step3

途中アクを取りながら、弱火で20～30分ほど煮込む。煮汁が1/3ほどになったら火を止める。器に盛り付け、炒りゴマを振ってお好みで穂ジソを添える。

Point

※ショウガは購入したらなるべくみずみずしいうちに使いましょう。表面が少し乾燥しているようであれば、皮をむいて仕込んだ方が食べやすいと思います。他の使い方によっては、せん切りなど切り方を変えてもいいですね。

ひとことコメント

酒のツマミから、ごはんのお供まで！