簡単すぎる！青菜のゴマ油茹で

茹でるお湯にサッと『ゴマ油』を入れるだけで、シンプルな『青菜』の味にコクが加わり風味豊かになります。美肌や免疫力アップに欠かせないβカロテンは油と一緒に摂ることで、吸収率がup！美味しさ的にも栄養的にも相性のよい組み合わせです。火を通すと食べやすくなるので、モリモリ野菜を食べましょう。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>

チンゲン菜

1株

豆苗

1/2パック

湯

1.5リットル

塩

大さじ1

ゴマ油

大さじ1

黒コショウ（粗挽き）

少々

炒りゴマ（白）

少々

作り方

Step1

豆苗は根を切り落とす。チンゲン菜も根を落として根元の汚れを流水で綺麗にする。

Step2

フライパンに分量の湯を沸かし、分量のうち、塩大さじ2/3とゴマ油大さじ1/2を加える。豆苗を入れて30秒茹でたら、ペーパーを敷いたザルに取り出す。残りの塩とゴマ油を追加して再度沸騰したら、チンゲン菜の根元から20秒程茹で、さらに葉先まで入れて10秒茹でる。同じくザルに取りだす。

Step3

器に盛り付け、ブラックペッパーとゴマを振る。

Point

※豆苗を茹でた後は一度温度が下がるので、しっかり沸騰したのを確認してからチンゲン菜を茹でます。菜箸よりトングと使うと便利です。

ひとことコメント

ニラや小松菜、ゴーヤなど色んな食材でアレンジ可能です。塩加減は食材の太さなどによって加減してください。