クリーミー！ソラマメとウドのゴルゴンゾーラソース

オシャレなビール女子に春に作ってほしい『ソラマメとウド』のおもてなし料理。少しクセのある春野菜は同じくクセの強い『ゴルゴンゾーラチーズ』を合わせるとお互いを引き立てあいます。ベルジャンホワイトビールとのペアリングもとてもいい相性です。

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<2人分>

ソラマメ

1袋（正味100~130g）

山ウド

1/2本

タマネギ（みじん切り）

大さじ2

ニンニク（みじん切り）

1片分

生クリーム

100ml

ゴルゴンゾーラチーズ（辛口タイプ・ピカンテ使用）

50g

オリーブ油

大さじ1

作り方

Step1

ソラマメは房から取り出し、沸騰した湯で3分茹でる。ざるにあげ人肌に冷めたら薄皮を取り除く。山ウドは5cm長さに切り皮をむいて縦1/4に切る。酢水（分量外）に浸してアクを取り、ソラマメと同様に茹でる。

Step2

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たらタマネギを入れて半透明になるまで炒める。生クリーム、ゴルゴンゾーラチーズを入れて溶かし混ぜ、とろみがつくまで煮る。Step1のソラマメと山ウドを入れて軽く煮たら皿に盛り付ける。

Point

※ソラマメもウドも茹ですぎないようにしましょう。
※ゴルゴンゾーラチーズの入ったクリームソースは冷めてくると固まるので煮詰めすぎないように注意します。